고소한 새우죽끓이기
제철맞은 대하를 이용해 영양만점 고소한 새우죽을 끓여보았어요^^
3인분 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/79월~12월이 제철인 대하는 몸이 투명하고 윤기가 나며
껍질이 단단한것이 좋답니다~
대하에 포함되어있는 키토산은 노폐물을 배출시켜 콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과적이지요~
성장발육과 다이어트에도 효과적인 대하를 이용해 죽을 끓이려합니다ㅎㅎㅎ
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STEP 2/7새우죽을 끓이실때엔 일반 알새우를 이용해 통으로 넣어 끓이시는 경우가 많지만
제철맞은 대하를 이용하시면 훨씬 더 깊고 고소한 풍미를 느끼실수가 있지요ㅎ
대하는 머리와 껍질을 제거해주세요~
머리부분의 내장들은 말끔히 제거하셔도 되지만
함께 사용하시면 훨씬 더 고소하고 예쁜 색감의 새우죽이 완성된답니다^^
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STEP 3/7당근, 양파, 애호박은 잘게 다져주시고
껍질을 벗긴 대하도 칼로 다져 준비합니다~
대하의 식감을 즐기기 위해선 너무 잘게 다지지 않으셔도 상관없어요^^
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STEP 4/7웍에 참기름을 두르시고
불려놓은 쌀에 불린 찹쌀 한줌을 넣어 함께 볶아주세요~
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STEP 5/7쌀알이 반투명해지면
준비된 채소들을 넣어 함께 볶아줍니다~
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STEP 6/7잘게 썬 대하도 넣어주시고요~
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STEP 7/7물을 붓고 끓기 시작하면 불을 줄여
뭉근하게 쌀이 퍼지도록 끓여
소금으로 간을 해주세요~
- 죽을 끓이실때 쌀을 볶는 이유는
쌀이 가지고 있는 맛과 영양을 쌀알안에 가둬 맛을 견고하게 하고
쌀 특유의 감칠맛을 잡아주기 위함이랍니다~
또한 참기름의 고소함까지 더해지는 과정이니
죽의 풍미를 위해서 쌀을 참기름에 볶아 사용하세요^^
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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반지s리뷰별점새우통통하게 맛있게 먹었엉‥~레시피 감사합니다2016.05.24 17:28쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 넘넘 감사해요~~ㅎ 편안한 밤 되셔요^^2016.05.24 20:40 -
혜영c리뷰별점따라하기 쉽고 음식 만드는 재미까지 있어서 굿👍👍 식욕자극 식감과 색감 너무 좋아요2015.11.17 06:25
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