5인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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- 토핑 재료
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or흑설탕or황설탕
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조리순서
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STEP 1/61차발효까지 마친 반죽은 가스빼 둥글려줍니다.
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STEP 2/6반죽을 약간 네모낳게 다듬어 통이나 비닐덮어 중간발효 20분정도 해줍니다.(미리 네모낳게 다듬어 놓으면 나중 사각형으로 밀때 조금 수월하더라구요..)
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STEP 3/6중간발효 끝나면 반죽을 직사각형으로 밀어주구요,...
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STEP 4/6표면에 녹인버터 골고루 발라주고...남은 버터는 토핑과 함께 섞어 반죽위에 고루 뿌려줍니다.
끝부분은 살짝 남겨두고 뿌려주세요..
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STEP 5/6돌돌말아 끝부분 잘 꼬집어 준뒤 ,
스크래퍼나 칼로 가운데를 길게 반으로 잘라 꽈배기 모양으로 꼬아줍니다..
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STEP 6/6팬에 팬닝해주구요~
2배정도 부풀도록 2차발효에 들어갑니다.
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