따끈 따끈~ 찹쌀 찐빵
찹쌀가루와 쌀가루를 사용하려고 만들어본 찹쌀 찐빵이에요.
찌자마자 뜨거울때 호호 불어가며 먹는 맛이란~!
점점 쌀쌀해지는데 간식으로도 좋을 찹쌀 찐빵입니다~
12개 분량
4인분 
90분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/8제빵기에 물과 달걀을 넣고 설탕과 소금을 넣은 뒤, 가루 종류를 넣고 인스턴트 이스트를 맨 위에 넣습니다. 반죽 코스를 돌리다가 반죽이 매끈해지고 윤기가 나면 반죽을 멈춰주세요. 쌀가루가 들어가기 때문에 70~80프로만 글루텐을 잡습니다~ 질기는 환경에 따라 달라질수 있으니 물을 가감해서 질기를 맞춰주세요~
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STEP 2/8그 상태로 15분 정도 실온상태에서 1차 발효를 합니다.
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STEP 3/8발효가 되는 동안 팥앙금과 호두를 섞은뒤 35그램씩 분할하여 둥글리기 해둡니다.. 저는 호두를 넣었는데요 수분에 의해 찌는 찐빵이라 호두나 아몬드 같은 마른 견과류보다는 팥배기나 콩배기 같은 촉촉한 배기류가 더 잘어울릴것 같아요. 만드실때 참고하세요~^^
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STEP 4/840그램씩 분할해서 둥글리기를 해주세요. 젖은 면보나 비닐을 덮어 반죽이 마르지 않도록 한뒤 실온에서 10~15분 정도 휴지 합니다.
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STEP 5/8휴지가 완료된 반죽을 넙적하게 펴서 팥앙금을 잘 싸주세요.
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STEP 6/8잘 꼬집은 후 머핀 유산지 위에 놓습니다.
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STEP 7/8팬닝하고 그 상태로 젖은 면보를 덮어 실온에서 20분 정도 2차 발효를 해주세요.
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STEP 8/82차 발효를 완료하기 전에 찜솥에 물을 올려 끓여주세요. 김오른 찜솥에서 15분 정도 쪄줍니다.
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