Name: 두부전 좀더 맛있게 만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 1모; 맛소금 약간; 백후추 약간; 포도씨유 4큰술; 들기름 4큰술

조리순서

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STEP 1/10

두부는 한 모를 준비하시구요.
STEP 2/10

두부 크기에 맞게 도톰하게 잘라주는데, 항상 일정한 모양으로 자르려면 가운데부터 자르고 다시 또 가운데를 자르는 형식으로 하면 됩니다.
STEP 3/10

두부에서 물이 빠지도록 평평한 채반에 받쳐 주면 더욱 좋습니다. 맛소금과 백후추로 밑간을 해두시고요.
STEP 4/10

백후추인데도 약간 색깔이 노름스름하지요? 검은 후추는 색깔이 너무 진해 모양이 지저분하므로 백후추가 없으면 아예 후추를 생략하는 것이 낫습니다. 손으로 맛소금을 골고루 뿌리는 모습입니다. 요리 하기 전, 두부의 물기를 키친 타올로 한번 닦아주는 것이 기름에 넣었을 때 기름이 튀지 않는답니다.
STEP 5/10

맛있는 두부전의 비법은 여기서 들어갑니다. 두 가지 기름을 1;1의 비율로 섞으면 됩니다. 포도씨유 반을 넣고~ ( 식용유도 괜찮습니다.)
STEP 6/10

들기름을 반을 넣어줍니다.
STEP 7/10

두 기름이 잘 섞이도록 저어준 후에~
STEP 8/10

팬을 먼저 달군 후에 기름을 넣어줍니다.
STEP 9/10

전은 항상 기름을 넉넉히 두르고 만들어야 좋습니다. 그러므로 기름 양이 줄어들면 수시로 보충을 해가며 부쳐줍니다.
STEP 10/10

두부가 도톰하기에 자주 뒤집지 말고 한 면의 색이 완전히 날 때 뒤집어 주는 것이 좋습니다.