4인분
90분 이내
아무나
재료
- 재료
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1개 60g
- 양념
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팥앙금 또는 완두앙금
조리순서
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STEP 1/13제빵기에 체친 강력분을 넣은후 한쪽구석엔 설탕과 이스트를 한쪽구석엔 소금을 넣고(되도록이면 이스트와 소금은 멀리 떨어트려) 각각 밀가루 코팅되도록 섞어주세요.
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STEP 2/13우유와 계란을 섞어준후 넣어준후 버터를 넣고 반죽코스로 돌려주세요. 반죽이 되고 1차발효까지 되는 사이에 앙금은 35g씩 분할해주세요.
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STEP 3/13반죽코스가 끝나고 1차발효까지 마친반죽입니다.
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STEP 4/13제빵기에서 꺼내서 둥글리기후
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STEP 5/13중간발효를 해준후
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STEP 6/132덩이로 나눠주세요. (전 하나는 소보루빵만들고 다른하나는 요~ 앙금빵을 만들어서 2덩이로 나눴다죠~ 그냥 앙금빵만 만드시려면 나누지 말고 만드세요~!!)
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STEP 7/1330g씩 분할한후 둥글~둥글~ 둥글리기를 해주세요.
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STEP 8/13반죽을 펴서 앙금을 넣고
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STEP 9/13터지지 않게 잘봉합한후
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STEP 10/13봉합한면이 아래로 가게 팬에 팬닝후 살짝 눌러 납작하게 해주세요. 2차발효 시작... 제가 이용하는 2차발효는 전자렌지에 물한컵을 넣고 1분간돌린후 안에 뜨거운공기가 가득차면 그안에 발효할반죽을(팬닝완료된)넣고 반죽이 2배로 커질때까지 발효하는 방법을 이용합니다
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STEP 11/132차발효가 끝나 2배로 커진반죽을 그냥 오븐에 넣을까하다가 쫌 밋밋한듯 하여 그제서야 가위로 칼집내주고 윗면에 우유른후 검은깨도 뿌려줬어요. 원래 가위로 자르는 성형은 2차발효전에 해줘야 합니다.
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STEP 12/132차발효가 끝나 2배로 커진반죽을 예열된 180도 오븐에 15분간 구워줍니다.
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STEP 13/13식힘망에서 식혀준후 충분히 식혀준후 먹습니다. 팥빵은 차가울때가 맛있더라구요.
단팥빵 맛보장 레시피
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