간단한 밑반찬 만들기 :: 생생정보통 깻잎김치 만들기!
집에서 간단하게 담가드실 수 있는 깻잎김치 레시피에요
생생정보통에서 보고 따라만들어봤어요
4인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/8양념에 버무리기전에 깻잎 300g을 맛간장 1/2컵을 준비하셔서 깻잎을 옆으로 돌려가면서 간장에 적셔주세요.
옆으로 돌려가면서 적셔주셔야 깻잎 사이사이에 간장물이 잘 스며들어요
깻잎에다가 바로 양념을 바르면 양념이 그냥 흘러내리거든요~
그런데 깻잎을 간장에 절이면 양념이 겉돌지 않고, 맛도 훨씬 좋다고해요!
그리고 간장에 절였기 때문에 숙성과정이 필요 없이 바로 드실 수 있어요!
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STEP 2/8이렇게 모두 깻잎을 간장물에 적신다음에 10분정도 재워주세요.
깻잎은 한번 뒤집어야 고르고 빠르게 절일 수 있어요~
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STEP 3/8잘 절여진 깻잎이에요!
깻잎은 간장물을 살짝 짜 주세요!
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STEP 4/8절인 깻잎에서 나온 간장물이에요.
이 간장물은 깻잎김치 양념할 때, 다시 써야하므로 버리시면 안되요!
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STEP 5/8그럼 이제 깻잎김치 양념장 만들기 시작해볼까요?
찹쌀풀과 재료준비는 깻잎이 절여지는동안 하시는게 시간도 절약되고 좋아요~
저는 잊고.. 사진을 못찍었는데 ㅠㅠ 찹쌀풀을 만들어주셔야해요. 찹쌀풀은 물 1컵에 찹쌀가루를 수북하게 1숟갈 넣어주세요~
그리고 센불에서 저어가면서 끓여주세요! 찹쌀 풀이 투명하게 끓어오를때, 불을 끄고 식혀주시면 됩니다!
찹쌀풀을 만드셨으면 깻잎김치 채소들을 손질해주세요. 홍고추는 씨를 제거하고 길게 채 썰어주시구요~
양파는 반으로 자른 후 채 썰어주세요
쪽파는 잘게 썰어서 준비해주시면 되요~
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STEP 6/8볼을 준비하셔서 식혀둔 찹쌀풀과 고춧가루 1/2컵, 매실액 1숟갈을 넣어주시면 이렇게 그럴싸한 깻잎김치 양념장이 완성되요!
여기에 소주 1/2 숟갈과 다진마늘 1/2 숟갈, 다진생강을 넣어주세요!
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STEP 7/8마지막으로 손질해놓은 채소들을 다 넣어서 잘 버무려주세요!
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STEP 8/8이제 깻잎에 양념장을 발라주시기만 하면 되요~ 깻잎에 양념을 바르실때는 2장씩 잡아서 발라주세요!
1장씩 바르게되면 깻잎이 너무 짜질수도 있다고해요
절인 깻잎은 이미 간이 되어 있으므로 양념은 전체에 바르지 않고, 가운데를 중심으로 발라주시는게 좋아요~
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