6인분 이상
120분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 타르트지
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- 초코시트
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- 가나슈
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- 필링
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- 시럽
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- 커피시럽
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/17타르트지를 만들어 냉장고에 휴지시켜주세요.
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STEP 2/17초코시트 만들기 : 핸드믹서기를 이용해서 달걀휘핑후에 설탕을 넣어 섞어주세요. 아이보리색이 날때까지 휘핑해주세요.
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STEP 3/17미리 체처둔 가루류를 넣어 섞어주시구요.
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STEP 4/17녹인버터에 반죽을 조금 덜어 섞어주신후에 다시 본반죽에 넣어 잘 섞어주세요.
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STEP 5/171호틀에 유산지를 넣고 반죽을 부어 오븐 180 20~25분 구워주세요. 반죽을 넣어 찔러보았을때 반죽이 묻어나지 않으면 다 된거랍니다.
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STEP 6/17냉장고에 휴지시켜둔 반죽을 밀대로 밀어주시고 타트틀에 버터를 발주신후에 위에 반죽을 팬닝해주세요.
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STEP 7/17타르트반죽에 포크로 콕콕 찔러주시고 누름돌을 올려 오븐 180도 10분 구워주신후에 누름돌을 꺼내고 다시 10분 구워주세요. 구워진 타르트지는 식혀두시구요.
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STEP 8/17커피시럽은 인스턴트커피를 뜨거운 물에 섞어주시고 설탕,물 끓인후 섞어주신후에 실온에서 식혀두세요.
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STEP 9/17가나슈 만들기 : 생크림을 불에 올려 가장자리가 끓으면 불에서 내리고 초콜릿을 넣어주세요.
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STEP 10/17가나슈를 잘 섞은후에 식혀두세요.
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STEP 11/17크림치즈필링 만들기 : 판젤라틴을 찬물에 미리 불려두시고 크림치즈를 잘 풀어주신후에 설탕을 넣어 섞어주세요.
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STEP 12/17우유를 중탕으로 녹이고 판젤라틴을 물기를 꼬옥 짜서 넣어주세요. 우유를 반죽에 섞어주시고 레몬즙을 섞어주세요.
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STEP 13/17생크림을 휘핑한후에 크림치즈반죽을 넣어 섞어주세요.
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STEP 14/17타르트지에 식혀둔 가나슈를 올려주세요.
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STEP 15/17초코시트를 타르트지보다 작게 잘라 올려주시고 커피시럽을 충분히 발라주시고 크림치즈크림을 올려주시고 다시 시트 - 커피시럽 - 크림 올려주신후에 냉장보관하시면 된답니다.
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STEP 16/17전 요런 모양을 내 보았답니다.
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STEP 17/17먹기전에 코코아가루를 뿌려 드시면 됩니다. 달콤하게 티푸드로 좋은 티라미수타르트. 만들기는 복잡하지만 맛은 최고네요.
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