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한그루의집밥

실패없는 식혜 만드는법 (단호박식혜,식혜(감주))

우리 어머님들의 비법으로 소량의 설탕으로 실패없는 식혜 만드는 방법이며,취향껏 즐길 수 있도록 단호박식혜,전통식혜를 준비했어요

6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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보리엿기름을 면보자기 혹은 삼베주머니에 담아요
물2.5L에 20여분 엿기름을 불리며,꼬드밥 짓기
20여분 불린 엿기름은 손으로 바락바락 문질러 엿기름물을 내려요 -----첫물을 내린 후 2.5L의 물을 다시붓고 다시 바락바락 문질러 엿기름물을 내려 그대로 앙금을 가라앉혀요 - - --밥알을 삭힌 후 윗 맑은물만을 식혜 끓일 때 섞어요
처음 내린 엿기름물은 꼬드밥에 그대로 부어 밥알 삭히기----(이 때 설탕2큰술을 미리 넣어 삭히면 밥알이 잘 삭음)
단호박식혜에 사용 된 단호박손질하기
껍질과씨를 제거한 단호박은 푹 삶은 후 곱게 갈아 준비해요
4~5시간 정도 삭히면 약간의 밥알이 동동 떠 오르면 냄비에 붓고 생강과 2번째 내린 엿기름 윗물을 섞어 끓이기 ----설탕1컵도 함께 넣어 끓입니다
위에 떠오르는 거품을 걷어내며 20여분 충분히 끓여 식힌 후 일부는 덜어 준비해둔 단호박을 넣어 섞으면 단호박식혜----그리고 전통식혜(감주)가 됩니다
좋은 보리엿기름 구입이 중요해요,,처음 내린 엿기름물을 이용 밥알을 삭히면 소량의 설탕을 사용할 수 있고 밥알 또한 제대로 삭일 수 있음을 참고하세요.
레시피 작성자About the writer

한그루의집밥

http://jahan0316.blog.me/

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