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봉자바리

오이물김치 - 시원한 국물 오이김치.

오이소박이와는 조금다른 오이물김치입니다.

국물이 있어 국수말아먹어도 맛있고...국물과 떠먹는 아삭한 오이가 일품입니다.

매운거 못먹는 아이들도 오이만 건져먹음 잘먹어요~^^
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
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오이10개를 다~오이김치 암글까 하다가..
그럼 아무래도 너무 많을거 같아서 딱 반 5개만 담갔어요.
아무래도 한꺼번에 많이 담아먹는것보다 조금씩 자주..담아먹는게 더 아삭하고 맛있거든요.
오이는 굵은소금으로 문질러 씻어줍니다.
오이의 돌기를 없애기 위함이죠..
돌기에서 쓴맛이 나거든요.
그리고 깨끗히 씻기위해
물 4컵에 굵은소금 1.5큰술을 넣고 끓여줍니다.
굵은소금이 녹을때까지.팔팔~
절임소금물이 끓는동안 오이손질하기.
오이는 4등분해서 이렇게 십자모양으로 잘라줍니다
팔팔 끓은 소금물을 손질한 오이에 바로 부어주기.
이렇게하면 더 아삭한 오이물김치가 됩니다.
삼투압에 의해서 오이의 수분이 빠르게 빠져나오는 원리임.
30분간 절여주었어요~
30분 절인 오이는 체에받혀놓기.
절임물 100ml는 남겨둡니다.
오이물김치 소에 넣을꺼예요
김치소준비하기
고추가루 2큰술에 절임물 100ml를 미리 부어두어 고추가루를 좀 불려둡니다.
고추가루 불어나는 동안 이렇게
부추를 잘게 썰어서 준비해주세요.
약2컵
고추가루 불린 그곳에
썰은부추2컵, 다진마늘1큰술, 다진생강0.3큰술,
멸치액3큰술, 새우젓1큰술, 매실액4큰술
몽땅 넣고 섞어 줍니다.
찍어먹어 보아...조금 짭짤하면...되겠죠?ㅎㅎ
절여서 물기뺀 오이에 김치소 넣기.
용기에 가지런히 담아...
김치소 그릇에 물 800ml부어서
김치그릇에 부어주면 됩니다.
이때 간이 모자라는거 같으면 국물에 액젓과 설탕을 조금 더 타서 부어주면 됩니다.
전...간이 될거 같아 그냥 물만 타서 부었네요~
이대로 상온에서 하루 익혀서 먹었답니다.
오이김치는 익어야 제맛!!
레시피 작성자About the writer
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