메밀국수 샐러드/메밀국수냉채
여름이면 즐겨먹는 특별한 메뉴! 메밀국수 샐러드와 메밀국수생채입니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/10여름철 메밀국수를 즐기기 위해 저는 쯔유와 물을 동량으로 섞어 얼음틀에 얼려 사용하고 있어요
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STEP 2/10배와 무를 강판에 갈아 미리 준비해요. 배즙은 생략해도 가능하나 메밀국수에는 무즙이 들어가야 맛이 확 사는 듯요. 무는 메밀의 껍질 속 유해성분을 해독시켜줄 뿐 아니라 소화도 도와준다니 넣어주면 좋겠죠.
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STEP 3/10저는 무즙과 배즙도 미리 갈아서 1회 분량씩 냉동보관하고 있어요. 재료준비가 모두 갖추어졌으니 본격적으로 메밀국수샐러드 만들어볼게요.
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STEP 4/10냉수, 무즙, 배즙, 쯔유를 섞어 소스를 만든다.
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STEP 5/10소스는 미리 만들어 냉장보관해 차게 준비한다. 들기름은 상에 내기 직전에 넣어주세요.
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STEP 6/10두부는 재래식 손두부로 준비해 데쳐서 한김 식힌 후 모양내 준비한다. 꼭 재래식 손두부를 사용하세요. 두부 또한 시간적 여유가 있다면 차게 준비해주시는 것이 좋아요.
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STEP 7/10샐러드채소를 냉수에 헹궈 탈수해 준비한다. 저는 샐러드 모듬채소를 사용했지만 냉장고속 자투리채소 사용하셔도 좋아요.
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STEP 8/10메밀국수는 소금넣은 물에 삶아 전분기 없을 때까지 살살 비벼가며 헹궈 물기제거한다.
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STEP 9/10접시에 준비한 재료들을 보기좋게 담고 소스에 들기름을 넣어 상에 낸다.
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STEP 10/10메밀국수 샐러드-메밀국수 냉채는 갖은 채소와 두부까지 어우러진 샐러드라 다이어트식으로도 좋아요.
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