병아리콩쌀빵
퐁신퐁신한 빵결 속에 달콤한 병아리콩이 가득가득. 쌀가루에 우유를 넣고 반죽해 부들부들하고 쫄깃쫄깃한 빵결이 예술이에요.
6인분 이상 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9삶아서 냉동실에 넣어두었던 병아리콩이에요. 빨리 해동시키려고 살짝 삶았어요.
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STEP 2/9그냥 먹어도 맛있지만 빵에 넣으려면 단맛이 좀 나는게 좋을 것 같아서 물에 설탕을 2T정도 넣고 삶아줬어요. 체에 받쳐 물기를 빼두고 건지고 남은 설탕물도 반죽에 설탕 대신 넣으면 될 것 같아 따로 받아뒀어요.
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STEP 3/9모든 재료 넣고 글루텐이 형성될 때까지 반죽한 다음, 삶은 병아리콩 반죽에 고루 섞기.
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STEP 4/91차 발효 생략하고 바로 12개로 분할, 둥글리기해서 비닐이나 젖은 면보 덮고 20분간 중간발효.
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STEP 5/9중간발효 끝나면 다시 둥그리기해서 팬닝.
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STEP 6/92배로 부풀때까지 2차 발효 후,
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STEP 7/9반죽 윗면에 우유 고루 바르고 190도 오븐에서 20분 구워주면
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STEP 8/9요렇게 노릇노릇하게 구워져나온 빵빵빵!
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STEP 9/9뜨거울 때 바로, 오일 고루 발라주면 빵이 건조해지는걸 막아주면서 쫄깃한 빵껍질이 된다는거.
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