Name: 전복삼계탕
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 2마리; 전복 5개; 불린찹쌀; 대추; 인삼; 마늘; 삼계탕재료(티백)

전복삼계탕

부드러우면서도 쫄깃한 식감이 일품이네요.

2인분

90분 이내

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STEP 1/9

삼계탕 용 닭이에요. 중닭 정도 되는.. 목 부분과 꽁지 부분의 기름기, 꽁지 잘라내고 닭 날개 끝 부분도 잘라냈어요. 기름 부분은 최대한 제거!
그리고 한가지 더 중요한 것. 배 안쪽, 등 쪽에 지저분한 핏줄이나 지방 등을 깨끗하게 제거해줘야 냄새가 안 나요.
STEP 2/9

닭의 꽁지 부분으로 불린 찹쌀, 대추, 인삼, 마늘을 넣고 무명실로 묶어주었어요.
STEP 3/9

커다란 냄비에 닭을 넣고 삼계탕 재료도 넣고.. (닭 뱃속에도 넣었지만 대추랑 마늘을 좀 더 넣었어요.) 물을 넉넉하게 부어준 뒤 끓입니다.
STEP 4/9

끓어오르는 동안 전복 손질을 합니다. 전복은 나중에 넣을 거거든요. 전복 껍데기와 보이는 부분만 세척용 칫솔로(^^) 세척한 상태에요. 이빨도 빼고 모래주머니도 제거해줘야해요.
전복 손질법 레시피
STEP 5/9

전복 껍데기의 얇은 쪽에 위에처럼 칼집을 내고 수저 같은 걸 이용해 껍질과 분리해줍니다. 완전 분리는 말고 조금은 남겨놓고 분리요.
STEP 6/9

칼집 낸 부위를 손가락으로 밀면 전복 이빨이 밀려나와요. 제거합니다.
STEP 7/9

그리고 내장 부분 중에서 표시해놓은 부분.. 검은색 부분이 전복 모레 주머니에요. 제거합니다. 그리고 깨끗하게 씻어주면 전복 손질 끝!!
STEP 8/9

끓어오르면 중불로 끓여주면서 위에 뜨는 불순물이나 기름은 걷어내주고 전복은 5분 정도면 충분히 익으니까 조절해서 익혀냅니다.
STEP 9/9

전복삼계탕 완성~ 취향에 따라 대파를 쫑쫑 썰어 넣어줘도 좋겠죠. 소금, 후추, 그리고 전복 찍어 먹을 새콤한 초장을 곁들여 내면 됩니다.