Name: 여름보양식 연잎밥
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 찹쌀 20종이컵; 찰 기장 2컵; 수수 2컵; 연잎 30여장; 배추 10개; 은행 60개; 잣 2큰술; 소금 1큰술; 설탕 1큰술

조리순서

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STEP 1/10

종이컵 기준으로 20여컵의 찹쌀
STEP 2/10

수수2컵 + 찰기장2컵
STEP 3/10

깨끗하게 씻은 후 6~7시간 충분히 불렸어요
찜기에 쪄서 연잎밥을 만들기에 밥솥에 짓는 쌀 보다 충분히 불렸습니다
STEP 4/10

찜솥에 물을 넉넉하게 붓고 찜기를 올린 후
불린쌀을 담아 김이 오르도록 푹 찌기 시작해요
김이 오르고 10여분 찐 다음에 물에 약간의 소금과 설탕을 녹여 밥위에 고르게 뿌립니다
가볍게 뒤 섞은 후 뚜껑을 덮고 다시 한김 올리기..-
이와 동일한 방법으로 3~4회 반복한 후 찰밥을 완성해요
STEP 5/10

매년 연잎을 구입하는 곳이 있어요
주문량 보다 많은 양을 보내 주셔서 연잎밥 또한 넉넉하게 만들겠더라고요
흐르는 물에 가볍게 씻어 연잎을 준비합니다
STEP 6/10

연잎밥 고명으로 얹으려고 준비 한 대추.은행.잣..-
대추는 씨를 발라내고 돌돌말아 적당한 두께로 썰었으며
은행 또한 약간의 오일을 두른 팬에 살짝 볶은 후 껍질을 벗겼어요
STEP 7/10

볼에 연잎을 깔고 찰밥을 적당량 얹고 대추며 은행.잣을 고명으로 올립니다
크기가 작은 연잎은 한장을 그대로 사용해도 좋고
큼지막한 연잎은 반으로 잘라 사용해도 좋으니 취향껏 하면 좋아요
STEP 8/10

반으로 덮고
다시 남은 반을 덮은 후 밥을 감싸 듯 접어 만들어요
STEP 9/10

밥을 쪄 내었던 찜기에 연잎밥을 넣어 김이 오른 후 20여분 더 찌기
연잎향이 충분히 베이도록 시간을 조금 넉넉하게 쪄야 좋더라고요
STEP 10/10

한김 식힌 후 꺼내 먹기 편리하도록 한팩씩 포장해서 냉동실에 저장했어요
냉동실에 30여개 저장해두고
그리고 맛 즐기기..-