Name: 펑리수
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 박력분 150g; 우유 10ml; 버터 70g; 설탕 50g; 땅콩버터 10g; 달걀 1개; 소금 약간; 파인애플 1캔 (또는 파인애플캔); 물엿 3~4Ts; 시나몬파우더

조리순서

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STEP 1/10

버터류를 녹여서 한방에 다 때려붓고 섞어주세요.
STEP 2/10

날가루 보이지 않고 모든 재료가 고루 섞여서 탱탱한 엉덩이같은 촉감이 되었다면 랩이나 위생비닐로 싸서 1시간정도 냉장고에 넣어둡니다. 핫케이크가루를 사용하셨다면 냉장고 단계를 건너뛰고 곧장 성형 단계로 넘어가거나 잠깐만, 30분정도만 넣어두시구요~
STEP 3/10

준비한 틀에 맟주어 반죽을 적당한 크기로 틀 하나 분량씩 나눕니다.
나눈 반죽을 다시 반죽a와 반죽b로 나눕니다.
반죽a는 공처럼 동그란 모양, 반죽b는 빈대떡처럼 판판한 모양으로
STEP 4/10

쿠키틀에 반죽a를 넣습니다.
STEP 5/10

반죽a를 쿠키틀의 앞뒤옆+밑바닥까지 살살 밀어서 벽을 만듭니다.
손가락 끝을 사용해 찢어지지 않게 조심해서 약 5mm두께로 균일한 서랍모양이 되도록 잘 펴주세요~
STEP 6/10

파인애플 필링을 채웁니다.
안쪽의 빈 공간에 4/5정도 높이까지 필링을 채워주세요.너무 가득 채우면 나중에 펑리수가 구워지는 과정에서 터져나오기 때문에 쬐끔 부족하게 채우는 것이 포인트!
STEP 7/10

반죽b로 쿠키틀 윗면을 막습니다.
반죽 b로 서랍의 뚜껑을 덮는다 생각하시면서 각 모서리와 변을 꼼꼼하게 눌러붙여주세요.
STEP 8/10

이렇게요.~
이 뚜껑 덮기 단계를 허투루하면 옆구리도 터지고...속에 있는 잼은 넘치고...
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STEP 9/10

터진 구석이 있나 없나 꼼꼼히 살피고 혹시 모를 참사를 조금이라도 방지하기 위해 유산지컵을 깔아줍니다.
핫케이크 가루로 동그라미 네모 등의 정석 모양으로 만드신 분들은굽기 직전에 이 단계에서 살짝 계란물을 발라주시면 다 구웠을 때에 먹음직스러운 색의 표면이 됩니다.
대신 저처럼 눈코입이 달린 뭔가의 형태를 추구하신다거나 박력분으로 과자 식감의 생지를 만드셨다면 안 바르시는 편이 낫습니다.
STEP 10/10

에어프라이어로는 175도 / 10분 구운 뒤 색 확인 후 뒤집어서 5분 추가
오븐을 사용하시려면 윗면 색을 확인해가며 180도에서 20분
오븐으로 구울 때도 중간에 한 번씩 뒤집어주시면 더 고른 색감이 됩니다
후라이팬 : 각 면을 약 5분씩각 면을 돌려가면서 약불~중불 사이에서 은근과 끝기로 뚜껑을 덮고 구워주세요.
오븐 , 에어프라이어