Name: 집에서 초계탕 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 1조각; 배추 3장; 깻잎 3장; 사과 1/4쪽; 청량고추 1/2개; 메밀면; 쌈무 3장; 냉면육수 1개; 사과쥬스 1개; 식초 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 소금 1/2큰술; 후춧가루 약간

조리순서

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STEP 1/13

알배추 3장을 채 썰어서 준비해주세요. 깻잎과 사과도 채 썰어서 준비해주시구요.
STEP 2/13

재료들은 차가운 물에 담궈주세요.
STEP 3/13

쌈무도 먹기 좋게 썰어주었어요.
STEP 4/13

닭가슴살은 두꺼우니까 4등분으로 나눴어요.
STEP 5/13

저온진공조리법으로 불을 세게 해서 익혀주는게 아니라 약하게 해서 서서히 익혀주어서 닭가슴살의 퍽퍽함을 부드럽게 익혀주는 방법이랍니다. 불 조절을 약하게 하니까 두꺼운 닭가슴살을 얇게 포를 떠주어 익기 쉽게 만들었답니다.
STEP 6/13

지퍼팩에 잘 넣고 공기를 쫘악 빼고 지퍼팩을 닫고 난 후 약불에 익혀줄꺼에요. 강한불이 아니라 약불이랍니다.
STEP 7/13

냉면육수 1봉과 사과쥬스 1봉을 큰 볼에 부어주세요. 식초 2큰술, 다진마늘 반큰술 정도 넣어주었어요. 마침 레몬청 담그려고 사다둔 레몬이 있어서 두세번 짜주었어요. 연겨자도 조금 넣어주세요
STEP 8/13

끓는 물에 넣고 삶아주세요.
STEP 9/13

끓어 오르면 물 반컵 부어주고 요 작업을 2번 3번 정도 해주시면 면발이 탱글탱글해져요.다 끓었으면 채에 받쳐서 물을 틀어놓고 박박 씻어주세요. 면발에 남아있는 전분기를 싸악 빼주세요.
STEP 10/13

닭가슴살은 결따라 쫙쫙 찢어주세요.
STEP 11/13

이제 삶긴 메밀면을 물을 빼고 돌돌 말아서 그릇에 담구요. 배추와 깻잎 사과까지 올려주시공 쌈무와 닭가슴살 올려주면 끝.
STEP 12/13

준비해둔 육수를 부워주시면 됩니다.
STEP 13/13