고르곤졸라 뇨끼 만드는법 *

고르곤졸라 뇨끼 만드는법 *

고소한 이태리식 수제비 뇨끼를 집에서 만들 수 있어요.

2인분

60분 이내

고급

실비오

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조리순서

전체보기

STEP 1/16

빠진 재료가 없는지 확인해주세요.
STEP 2/16

감자를 삶아서 체에 걸러주세요.
STEP 3/16

수분이 날아 갈수있게 넓게 펴주세요.
STEP 4/16

파마산치즈가루, 계란노른자, 밀가루를 넣어주세요. 밀가루는 조금씩 뿌려주세요.
STEP 5/16

일반 수제비보다는 말랑하게 반죽해주세요.
STEP 6/16

반죽을 길게 밀어서 뚝뚝 끊어서 잘라주시고 서로 달라붙지 않게 밀가루 위에서 굴려주세요.
STEP 7/16

끓는물에 준비된 반죽을 넣고 익혀주세요. 반죽이 떠오른 후 30초 정도 더 익혀주세요.
STEP 8/16

물을 빼고 체에 걸러서 준비해주세요.
STEP 9/16

소스의 농도를 조절해주는 루를 볶아주세요. 루의 비율은 버터와 밀가루 1:1비율로 중약불에서 볶아주세요.
STEP 10/16

루를 볶아준다음 우유 400ml를 여러번 나눠서 풀어주면서 넣어주세요.
STEP 11/16

덩어리가 다 풀릴때 까지 우유를 여러번 나눠서 넣어주세요.
STEP 12/16

팬에 완성되 소스를 넣고 소금 후추로 약간의 간을 한다음 생크림을 넣어주세요.
STEP 13/16

고르곤졸라 치즈를 취향에 따라 넣어주세요.
STEP 14/16

약간의 매운맛을 좋아하시면 페퍼론치노를 넣어주세요. (선택)
STEP 15/16

준비된 반죽과 피자치즈를 넣고 살짝만 볶아주세요.
STEP 16/16

꿀과 다진 깻잎을 섞어주세요.

느끼한맛이 강할수 있으므로 느끼한맛을 잡아주는 매운고추를 조금 넣어주셔도 좋아요.

그리고 반죽할때 너무 질면 모양이 망가질 수 있으니 주의 해주세요.

피자치즈는 마지막에 올려서 오븐에 넣어 그라탕으로 드셔도 아주 좋아요.

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