Name: 크림가득 커피슈
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 물 200g; 우유 200g; 인스턴트커피(까만부분) 1g; 포도씨유 95g; 소금 5g; 설탕 8g; 박력분 220g; 베이킹파우더 2g; 계란 400g; 물 160g; 설탕 80g; 인스턴트커피(까만부분)1g; 생크림 210g; 설탕 21g; 바닐라오일 2방울

조리순서

전체보기

STEP 1/9

물, 우유, 포도씨유, 소금, 설탕을 약불에 올려 나무주걱으로 저어주며 데워줍니다.
STEP 2/9

미리 체쳐 준비해 둔 가루류를 넣고 잠시 불을 끄고 골고루 섞어줍니다.
STEP 3/9

다시 불을 약불로 켜서 볼 벽면에 주걱을 이용해 반죽을 문지르며 호화시켜줍니다. 볼 벽면에 얇게 바르는 작업을 하면 더욱 빠르게 골고루 호화가 됩니다. 이 작업시 벽면에 반죽이 붙지 않고 사진과 같이 말려 바로 떨어집니다. 오래 두지 마시고 붙였다가 떼어냈다가 다시 붙였다가를 반복해 주시면 됩니다. 잘 모르시겠다면 열심히 눌러 붙지 않을 정도로만 계속 반죽을 익혀주셔도 좋아요~
STEP 4/9

계란을 한알씩 넣고 섞고 상태를 보고 이 작업을 반복해야한답니다. 조금 끈적해졌다 싶을땐 계란을 한알 다 넣지 않고 반개씩 나눠 넣어보며 상태를 보는것도 괜찮은 방법이라 생각됩니다. 거품기로 한알씩 넣고 저어 섞어 상태를 봐주세요.
STEP 5/9

지금 위 사진과 같은 모습이면 계란 넣기 중단하세요. 거품기를 들었을때 반죽이 쭉~ 무겁게 떨어지다가 끊기고 저렇게 꼬리가 생길즈음 계란 넣기를 중단하시면 됩니다.
그리고 유산지를 깐 팬 위에 반죽을 원형으로 예쯔게 짜주세요. 단, 주의 해야 할 점은 간격을 넓게 두어야합니다. 이렇게 팬닝해준 반죽을 물속에 담갔다가 꺼낸 후 미리 예열해 둔 오븐에 넣고절대!! 열지 오븐 문을 않은 채 20~30분간 구워주세요. 색이 노릇노릇하게 나면 꺼내주심 됩니다.
오븐
STEP 6/9

물, 인스턴트커피, 설탕을 시럽냄비(혹은 작은 냄비)에 담아 끓여 커피시럽을 만들어 주세요. 설탕이 다 녹을 때까지 끓이고 다 녹았다! 그리고 더 끓이면 뭔가 굳겠다 싶기 전에 불을 꺼주세요.
STEP 7/9

오븐에서 구워져 나온 슈에 바로 붓을 이용해 커피시럽을 발라줍니다. 겉면에 고고루 잘 발라주면(바닥은 안 발라도 됩니다)다시 오븐에 넣고 1~2분간 구워주세요. 시럽의 수분이 날라가 반짝반짝하게 되면 완성입니다. 한김 식혀두세요.
STEP 8/9

생크림, 설탕을 넣고 휘핑해줍니다. 어느정도 거품을 올렸을때 바닐라오일을 넣고 다시 단단히 휘핑해줍니다. 그냥 거품기를 들어 보았을때 크림이 조금 서있다! 싶을 때까지 휘핑해주시면 됩니다.
STEP 9/9

한김 식은 슈의 바닥에 젓가락으로 구멍을 내주세요. 짤주머니만을 이용해 짠다면 짤주머니 입구가 살짝 들어갈수 있을 정도로! 깍지를 끼운다면 깍지가 살짝 들어갈 수 있을 정도로! 구멍을 내주세요. 구멍에 크림을 짜 넣어주시면 됩니다. 적당한 양을 넣어주세요.