두릅장아찌 만들기~
봄철에 나오는 두릅으로 두릅장아찌 담았답니다. 두릅장아찌 만들기도 쉬워서 봄에 넉넉히 담아두면 일 년 내내 맛있게 드실 수 있거든요. 아삭하니 두릅의 향도 느낄 수 있고 맛있어요~ 두릅장아찌 만드는법 알려드릴게요~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7왼쪽은 두릅이고요. 오른쪽은 개두릅이랍니다. 모양이 확연히 틀리죠~ 개두릅은 엄나무순이라고 하네요.
우리 집 아이들은 두릅은 잘 먹는데 개두릅은 쌉싸름하고 향이 강해서 덜 좋아하더라고요.
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STEP 2/7개두릅으로 장아찌 담아봤답니다. 개두릅 손질법도 쉬워요. 겉에 갈색 잎 떼어내고 깨끗하게 씻어주면 된답니다.
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STEP 3/7물이 끓으면 천일염 넣고 끓여주세요. 봄나물은 독이 있어서 이렇게 데쳐서 장아찌 담는 게 더 좋다고 합니다. 두릅 데친 뒤라 물 색깔이 저래요~~ 개두릅은 밑동부터 넣어서 살짝 데쳐주세요.
오래 데칠 필요 없어요~ 어차피 뜨거운 배합초 부을 거라 살짝만 데쳐주면 된답니다. 30초 정도 데쳐주면 될듯해요. 데친 다음 찬물에 헹궈주세요. 물기 살짝 빼서 준비해뒀고요.
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STEP 4/7배합초가 필요하겠죠. 간장,물,식초,설탕만 있으면 된답니다. 비율은 간장3, 물3, 식초2, 설탕2비율로 넣어줬어요. 만드는 양에 따라서 양 조절하면 되겠죠. (배합초는 재료가 잠길 정도로 준비해주셔야 합니다.)
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STEP 5/7냄비에 끓여주세요~ 팔팔팔 5분 정도만 끓여주면 된답니다.
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STEP 6/7두릅장아찌는 뜨거운 배합초 부을 거라 꼭 강화유리 사용하세요~ 저는 믹싱볼 핸디형에 담아줬네요. 배합초 뜨거울 때 부어주세요!! 그래야 아삭아삭하니 맛있더라고요. 배합초 넉넉히 만들어서 꼭 재료가 잠기게끔 부어주세요~ 맨 위에는 꼭 무거운 걸로 눌러주세요. 그래야 두릅에 배합초가 잘 배이겠죠.
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STEP 7/7뚜껑 닫아서 냉장고에 보관하면 돼요~ 오래 보관하고 드실 거면4일 정도지난 뒤 간장 따라내서 팔팔 끓인 뒤 식혀서 다시 부어주세요. 이런 과정 2~3번만 반복하면 오래 두고 드실 수 있답니다. 이때는 꼭 간장 식혀서 부어주세요!!
5.00
리뷰별점
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연아맘리뷰별점맛있어요~2022.05.02 17:49
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해남아씨리뷰별점맛이 최고입니다2021.04.20 06:32 -
귄청미리뷰별점처음으로 해 봤는데 너무 맛나게 잘되었습니다 감사합니다.2020.05.09 14:44
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