Name: 4가지 색의 매작과 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 32수저; 생강 160g; 비트; 시금치; 당근; 설탕 1/2컵; 생수 1/2컵

조리순서

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STEP 1/12

한식 실기에서는 밀가루 반죽에 생강즙을 넣어 반죽을 한 다음 모양을 만들어 기름에 튀겨낸 뒤 설탕시럽에 살짝 발라 잣가루 고명을 언자 제출하는 요리입니다 저는 오늘 시금치와 당근 비트와 생강즙을 넣어 반죽을 하였답니다
STEP 2/12

밀가루 8수저씩 채를 쳐 생강즙을 넣은 시금치 또는 비트 그리고 당근을 각각 반죽을 합니다 밀가루와 물의 양은 4 : 1로 넣어 조금 되직한 상태로 반죽을 하면 나중에 숙성을 거치면 딱 맞는 반죽이 됩니다
STEP 3/12

시금치와 당근 비트 그리고 하얀색의 반죽을 만들어 비늘 봉지에 넣어 숙성을 해주세요 저는 이 상태에서 뚜껑을 덮어 30분 정도 숙성을 해 주었답니다
STEP 4/12

숙성을 한 반죽을 밀대로 두께 0.2cm, 밀어준 다음 가로 2cm, 길이 5cm,로 잘라주세요 잘라준 반죽에 내천 (川 ) 자처럼 칼집을 넣어 주세요
STEP 5/12

내천으로 칼집을 내어준 반죽을 가운데 한번 뒤집어 넣어 모양을 잡아주세요 날씨가 더워 선풍기를 켜고 하다 보니 반죽이 자꾸 마르는 것이 모양이 제대로 나오지 않네요
STEP 6/12

각 각색의 반죽을 모두 같은 방법으로 밀어 모양을 만들어 주었답니다
STEP 7/12

팬에 기름을 넣어 150도 온도에서 만들어놓은 매작과를 넣고 앞뒤로 뒤집어줘가면 노릇노릇 튀겨 주세요
STEP 8/12

바삭하게 모두 튀겨놓고 다음으로는 시럽을 만들어 줍니다
STEP 9/12

물과 설탕을 같은 비율로 넣어 냄비에 그대로 끓여 시럽을 만들어 주세요 이때 수저로 젖지 말고 그대로 끓여 설탕시럽을 만들어 줍니다
STEP 10/12

설탕시럽이 만들어 튀겨놓은 매작과를 넣어 시럽을 살짝 붙여 건져 주세요
STEP 11/12

설탕시럽을 무쳐 잠시 넓은 접시에 놓아 살짝 굳게 놓아줍니다
STEP 12/12

굳은 매작과를 접시에 보기 좋게 놓아 줍니다 시금치와 비트 색은 잘 나왔는데 당근은 튀겨놓고 보니 하얀색과 별 차이가 나지 않네요 매작과는 생강즙을 넣어 만들어 맛과 향이 정말 좋습니다 많이 달지도 않은 것이 아이들 간식으로도 정말 좋을 것 같아요

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