6인분 이상
60분 이내
초급재료
- 재료
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수북히
- 양념
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찹쌀풀등으로대체
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생강가루나 다진생강 등으로 대체
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냉동감구매없으면생략
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다시국물로 대체
조리순서
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STEP 1/11얼갈이는 다듬어(크게 다듬을 것도 없다) 물에 여러번 헹궈낸다. 절인 후 씻지 않을 것이므로 깨끗이
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STEP 2/11적당한 크기로 자른 후 굵은 소금 1큰술 수북히 얼갈이배추 사이사이에 넣어 절인다 (4-50분 정도) 얼갈이가 절여지는 동안 부재료와 양념 준비를 한다.
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STEP 3/11양파를 씻어 적당한 크기로 썬다. 양파 겉부분의 질겨보이는 곳은 떼어내 김치양념 만들때 활용한다.
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STEP 4/11부추를 다듬어 씻어 물기를 제거한다.
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STEP 5/11군고구마의 껍질과 탄내 나는 부분을 벗긴다. 삶은 감자, 찬밥, 찹쌀(밀가루)풀을 대신할 재료로 사용했다. 고구마속의 칼륨이 나트륨을 배출하는 역할을 하므로 저염식 김치를 담는데 도움이 된다.
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STEP 6/11익힌 고구마와 함께 냉동감, 양파 겉부분, 다진마늘, 생강청 등을 믹서에 담고
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STEP 7/11고춧가루, 새우젓, 토마토도 넣는다. 이때 고춧가루를 줄이고 생고추와 마른고추를 함께 넣어도 좋다.
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STEP 8/11믹서에 양념재료를 곱게 갈아준다.
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STEP 9/114-50분쯤 절인 배추는 준비한 양파와 함께 물기를 빼고 김치양념을 넣어 버무린다.
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STEP 10/114-5cm로 썬 부추를 넣어 함께 버무린다. 이때 간을 보아 액젓과 매실청 등을 첨가한다.
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STEP 11/11완성된 저염식 얼갈이 겉절이.
얼갈이겉절이 맛보장 레시피
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