블루베리잼으로 브로트쿠헨-맘모스빵 만들기
브로트쿠헨은 여러가지 과일 토핑이나 잼, 고소한 스트로이젤을 뿌려서 구워낸 독일식 홈메이드 발효빵이죠 ~ 굳이 예쁘게 성형을 안해도 돼서 편안하게 만들 수 있는 발효빵중 하나에요~ 오늘은 직접 만든 블루베리잼으로 만들어보았답니다.
3인분 
120분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 블루베리잼 재료
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- 맘모스빵 재료
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- 맘모스빵 토핑재료
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조리순서
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STEP 1/6전 블루베리잼을 만들어볼건데요. 먼저 병을 소독해 건조시켜줍니다. 젤리픽스 1/2봉과 설탕 한큰술을 섞고 블루베리 몇알을 같이 으깨둡니다.
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STEP 2/6냉동 블루베리는 해동시켜 냄비에 넣고 젤리픽스, 설탕, 블루베리 약간 으깬것을 냄비에 같이 넣어 끓여줍니다. 덩어리 살짝 있는 상태로 으깨주었답니다. 끓기 시작하면 나머지 설탕을 넣고 잘 저어가며 3-5분정도 더 끓여줍니다.
찬물에 한 방울 떨어뜨려 살짝만 덩어리지면 끄셔도 됩니다. 마지막으로 레몬즙 한큰술 넣고 끓여 불에서 내려주세요.
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STEP 3/6길어야 5분이면 충분하더라구요 잼이 뜨거운 상태에서 잼 병에 담아 뚜껑을 닫고 뒤집어 놓아주세요. 완전히 식으면 헝겊, 리본, 스티커등을 이용해 포장해 선물해도 참 좋겠죠 ?
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STEP 4/6잼을 활용할 빵을 만들어 볼게요. 제빵기로 1차발효까지 마친 반죽은 둥글려서 15분정도 중간발효해줍니다.
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STEP 5/6밀대로 밀어 정사각형으로 성형해 틀에 고루 펴 줍니다.
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STEP 6/62배정도 부풀때까지 2차발효 시켜주고 위에 위에서 만든 블루베리잼과 소보로를 얹어 줍니다. 예열오븐 180도에서 30분 전후로 구워주시면 완성!
- 맘모스빵의 양은 18*18 정사각틀 1개분량입니다
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