왕슈와 슈크림 만들기
오늘은 왕슈를 만들어봤습니다. 커스터드 슈크림 가득 넣어서 한입 베어 물면 입안 가득 크림이 확 퍼지는 녀석이지요. 차게 식혀 뒀다가 간식으로 드시면 좋아요.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 슈 반죽 재료
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170g-200g
- 커스터드크림 재료
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조리순서
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STEP 1/8[슈반죽]
냄비에 우유, 물, 버터, 소금, 설탕을 넣고 약한불에서 끓여줍니다. 버터가 녹고 전체적으로 끓을려고 하면 불에서 내려 체친 박력분을 넣고 섞어줍니다.
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STEP 2/8날가루가 보이지 않을 정도로 재빨리 섞은 다음 다시 불에 올려 섞어줍니다. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지고 냄비바닥에 얇은 막이 생겨서 반죽이 들러붙지 않을 정도가 될때까지 반죽해줍니다.
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STEP 3/8불에서 내려 다른 볼에 옮겨 한김 식힌 다음 분량의 달걀을 실온에 미리 풀어 준비하여 반죽에 조금씩 넣으며 섞어줍니다. 한꺼번에 넣으면 잘 안섞이고 분리 되기 때문에 조금씩 나누어 넣어가면서 섞어주세요.
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STEP 4/8주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때 천천히 늘어지는 상태까지 달걀을 넣어 섞어주면 됩니다. 들어보면 반죽이 살짝 브이를 그리며 떨어지지요.
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STEP 5/8팬에 원하는 사이즈로 짜준 다음 분무기로 물을 충분히 뿌려 190도로 예열된 오븐에 25~30분 정도 구워주세요. 작은 홈런볼사이즈로 짜도 좋고 저는 살짝 크면 좋을꺼같아서 손으로 잡으면 한줌 사이즈로 만들었습니다.
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STEP 6/8[슈크림 만들기]
냄비에 달갈 노른자와 설탕을 넣고 잘 풀어주세요. 밀가루를 체쳐넣고 잘 섞어주세요. 분량의 우유를 넣은 뒤 잘 섞은다음 바닐라빈을 발라내 넣고 껍질도 넣어 불에 올려 끓여주세요.
빈만 넣어도 되는데 끓이면서 껍데기에서도 향이 나니까 더 많이 나라고 함께 끓여줬어요. 향이 더 진했으면 하신다면 바닐라빈을 추가하시거나 바닐라에센스를 더 첨가하세요.
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STEP 7/8적당히 농도가 나면 바닐라껍데기는 버리고 불에서 내립니다. 뜨거울 때 막이 생기지 않게 랩을 밀착시켜 차게 식혀주세요.
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STEP 8/8[완성하기]
슈크림 깍지를 끼운다음 짤주머니에 슈크림을 넣고 아랫쪽으로 크림을 넣어주세요. 저는 슈크림 깍지가 없어서 별깍지 젤 작은 사이즈를 이용했어요. 욕심내서 너무 많이넣으면 다시 나오니깐 적당히~
- 한줌 사이즈 지름 4~5cm 가량 12개정도
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