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메기맹이

왕슈와 슈크림 만들기

오늘은 왕슈를 만들어봤습니다. 커스터드 슈크림 가득 넣어서 한입 베어 물면 입안 가득 크림이 확 퍼지는 녀석이지요. 차게 식혀 뒀다가 간식으로 드시면 좋아요.
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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[슈반죽]
냄비에 우유, 물, 버터, 소금, 설탕을 넣고 약한불에서 끓여줍니다. 버터가 녹고 전체적으로 끓을려고 하면 불에서 내려 체친 박력분을 넣고 섞어줍니다.
날가루가 보이지 않을 정도로 재빨리 섞은 다음 다시 불에 올려 섞어줍니다. 반죽이 한덩어리로 뭉쳐지고 냄비바닥에 얇은 막이 생겨서 반죽이 들러붙지 않을 정도가 될때까지 반죽해줍니다.
불에서 내려 다른 볼에 옮겨 한김 식힌 다음 분량의 달걀을 실온에 미리 풀어 준비하여 반죽에 조금씩 넣으며 섞어줍니다. 한꺼번에 넣으면 잘 안섞이고 분리 되기 때문에 조금씩 나누어 넣어가면서 섞어주세요.
주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때 천천히 늘어지는 상태까지 달걀을 넣어 섞어주면 됩니다. 들어보면 반죽이 살짝 브이를 그리며 떨어지지요.
팬에 원하는 사이즈로 짜준 다음 분무기로 물을 충분히 뿌려 190도로 예열된 오븐에 25~30분 정도 구워주세요. 작은 홈런볼사이즈로 짜도 좋고 저는 살짝 크면 좋을꺼같아서 손으로 잡으면 한줌 사이즈로 만들었습니다.

오븐

[슈크림 만들기]
냄비에 달갈 노른자와 설탕을 넣고 잘 풀어주세요. 밀가루를 체쳐넣고 잘 섞어주세요. 분량의 우유를 넣은 뒤 잘 섞은다음 바닐라빈을 발라내 넣고 껍질도 넣어 불에 올려 끓여주세요.
빈만 넣어도 되는데 끓이면서 껍데기에서도 향이 나니까 더 많이 나라고 함께 끓여줬어요. 향이 더 진했으면 하신다면 바닐라빈을 추가하시거나 바닐라에센스를 더 첨가하세요.
적당히 농도가 나면 바닐라껍데기는 버리고 불에서 내립니다. 뜨거울 때 막이 생기지 않게 랩을 밀착시켜 차게 식혀주세요.
[완성하기]
슈크림 깍지를 끼운다음 짤주머니에 슈크림을 넣고 아랫쪽으로 크림을 넣어주세요. 저는 슈크림 깍지가 없어서 별깍지 젤 작은 사이즈를 이용했어요. 욕심내서 너무 많이넣으면 다시 나오니깐 적당히~
한줌 사이즈 지름 4~5cm 가량 12개정도
레시피 작성자About the writer
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