상추김치
주재료 상추(종이 오른 것) 600g~1kg, 붉은 고추 3~4개, 풋고추 10개, 실파 30g
양념 재료 붉은 고추 4개, 액젓(멸치젓국) 1/2컵, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1/2컵, 소금 약간
1 종이 달린 싱싱한 상추를 준비해 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 줄기가 좀 뻣뻣한 것은 아욱 줄기를 손질하듯 끝을 살짝 꺾어 젖혀 얇은 막 같은 껍질을 벗긴다.
2 고추는 어슷하게 썰어 씨를 털고, 실파는 3cm 길이로 썬다.
3 양념으로 쓸 붉은 고추는 블렌더에 넣고 갈릴 정도로만 물을 조금 붓고 간다.
4 붉은 고추 간 것과 액젓, 나머지 양념 재료를 고루 섞어 양념장을 만든다.
5 상추에 양념을 골고루 발라 차곡차곡 재운다. 양념을 처덕처덕 너무 많이 바르지 말고 고루 묻을 정도로만 적당히 바른다.
6 용기에 양념한 상추를 켜켜이 담으면서 실파와 고추를 적당량씩 얹는다.
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