2시간 이상
고급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 충전물 재료
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- 달걀물 재료
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조리순서
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STEP 1/10호두는 보관하면서 습해지면 고소한 맛 대신 씁쓸한 맛이 많아지기 때문에 한번 볶아서 요리나 베이킹에 사용하시면 좋습니다.
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STEP 2/10주재료를 제빵기에 넣고 1차 발효가 완료된 반죽을 꺼내서 2등분 하여 실온에서 15분간 2차발효를 해주세요.
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STEP 3/10반죽을 덧가루를 뿌려가며 30*25cm 사이즈로 밀어준 다음 단팥앙금을 200g 정도 펼쳐 바르고 호두를 얹어주세요.
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STEP 4/10반죽을 돌돌돌 말아 잘 아물려주고 2cm정도 두께로 끝은 남기고 썰어줍니다. 뎅강뎅강이 아니라 아랫쪽은 붙어있도록 해주셔야되요.
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STEP 5/10지그재그로 반죽을 펼쳐준 다음 반죽이 마르지 않게 습기를 유지하면서 따뜻한 곳에서 2차 발효를 해주세요.
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STEP 6/10발효되는 동안 소보로를 만듭니다. 미리 준비한 실온의 버터를 잘 풀어준 다음 설탕과 물엿을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 7/10실온의 달걀을 넣고 잘 섞은 다음 체친 중력분과 베이킹파우더를 넣고 섞어주세요.
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STEP 8/10쿠키반죽이랑 비슷한데 마지막에 한덩어리로 뭉치는 것이 아니라 가르듯 섞어 고슬고슬한 소보로를 만들어주세요.
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STEP 9/102차 발효가 끝난 빵에 달걀물을 바르고 소보로를 올려주세요. 소보로할 때 쓰고 남은 달걀이 아까우니깐 저는 그걸 이용해서 달걀물을 만들었습니다.
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STEP 10/10180도로 예열된 오븐에 15분 정도 구워줍니다. 오븐은 온도가 다를 수 있으니 상태를 보고 시간을 조절하세요.
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