유자수정과 만들기
오늘 만들 차는 유자 수정과로 생강 달인 물에 유자청을 넣어 향과 색, 맛을 살려주고 건강에도 좋은 음료랍니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/4생강은 물에 5분 정도 담궈서 세척해줍니다. 껍질을 제거하는데, 마디를 잘라가면서 손질해야 껍질을 벗기기가 쉽답니다.
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STEP 2/4생강을 편으로 먼저 썬 뒤에 몇 번 더 칼질해주면 더 잘게 썰어져서 끓일 때 향이 더 잘 우러납니다. 유자청도 준비하시구요. 유자청은 유자차에서 건더기만 준비하면 간편하답니다.
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STEP 3/4찬물 6컵에 잘게 썬 생강을 넣어서 끓기 시작하면 불을 줄여서 20-30분 정도 뚜껑을 닫고 달이듯이 끓여줍니다. 생강은 건져내고 유자청과 설탕을 넣고 부르르 끓여주면 완성입니다.
이 때 설탕은 꼭 흰설탕을 쓰세요. 황설탕이나 흑설탕을 쓰시면 국물이 걸쭉해져서 안 좋구요.
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STEP 4/4유자청과 설탕을 넣었을 때는 오래 끓일 필요는 없고 살짝 끓으면 고운 체에 받쳐서 국물만 받아냅니다. 차게 식혀서 냉장 보관하시면 되구요.
- 차를 끓일 때는 유리 주전자나 유리 냄비가 스테인레스 냄비보다 훨씬 좋구요. 건강차의 경우 약재가 많이 들어가는 경우도 많은데, 약재의 고유 향이나 약재의 본연의 성질을 유지하는데 도움이 되기 때문입니다. 유리 냄비나 유리주전자는 내열성이 강한 걸 구입해야 열에 쉽게 깨지지 않는답니다.
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