오향땅콩 만들기

오향땅콩 만들기

오늘은 고급 중국식당에서만 나오는 오향 땅콩을 만들어 보겠습니다. 오향은 중국을 대표하는 향신료로, 산초, 팔각, 회향, 정향, 계피 등의 다섯가지를 말한답니다. 은은한 향이 한국 사람 입맛에도 잘 어울리고요. 특히 치아가 약한 분들은 볶은 땅콩보다 이 오향 땅콩이 부드러워서 먹기가 좋답니다.

4인분

2시간 이상

중급

밥심은국력

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STEP 1/8

생땅콩을 물 1리터를 붓고 하룻밤 정도 불려주는데, 땅콩 껍질에서 빨간 물이 나오면 물을 버리고, 새로 1리터의 물을 붓고 더 불려줍니다. 그래도 누름스름한 물이 더 나온답니다. 이 때 물은 찬물이구요.
STEP 2/8

냄비에 불린 생땅콩을 넣고 물을 4컵 정도 부어줍니다. 여기에 진간장 5큰술을 넣어줍니다.
STEP 3/8

생강은 껍질을 벗겨서 씻은 후에 도톰하게 편썰어 주시구요.
STEP 4/8

오향이라고 씌여진 향신료를 냉동실에 넣어두고 그때그때 필요할 때 쓰시면 아주 편하답니다. 중국요리 재료상이나 업소용 식재료상에서 구입할 수 있답니다.
STEP 5/8

요게 여덟 개로 모양이 난 팔각입니다. 흐르는 물에 재빨리 헹궈주시구요.
STEP 6/8

생강과 팔각은 다시백에 넣어 끓이시면 하나하나 건져내는 수고로움이 없어서 편하답니다.
STEP 7/8

냄비에 대파 흰대와 다시백을 넣어주고 소금 반큰술을 넣어줍니다. 우르르 한번 끓으면 불을 약하게 낮춰 주고 거품망으로 끓은 후에 올라온 찌거기들을 건져냅니다. 그런 다음 뚜껑을 닫고 40분 정도 끓여줍니다. 다 완성되면 대파와 다시백을 건져서 버리시구요.
STEP 8/8

다시한번 거품망으로 거품을 제거해주시면 됩니다.

요리후기3 댓글0

5.00

리뷰별점

빨간개미

리뷰별점

너무 맛있어요~레시피 공유 감사합니다 간장.설탕 넣은 레시피밖에 없어서 한참 찾았는데 보람 있었습니다

2023.11.18 18:08

쉐프의 한마디

감사합니다.~~~ 저도 자주 해먹는 레시피입니다.

2023.11.20 09:58
Jamie777

리뷰별점

오향장육 요리집에서 먹던 그 맛입니다

2020.10.22 17:18

쉐프의 한마디

답글이 늦어져 죄송해요. 그 맛 그대로죠?~

2023.11.20 09:58
부암바위

리뷰별점

중국집 메인요리보다 오향땅콩 맛으로 그집 평가하는 버릇이 있는데 이 레시피 따라 해서 대만족!

2019.07.24 12:35

쉐프의 한마디

너무 괜찮은 레시피죠?~~ 감사합니다.

2023.11.20 09:58