Name: 통나무 케이크 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 두부 150g; 우유 250g; 커피(인스턴트 까만부분) 4~5g; 설탕 50g; 밀가루박력분 15g; 아몬드가루 30g; 계란 150g; 계란 390g; 설탕 160g; 밀가루박력분 130g; 시나몬가루 10g; 두부 120g; 우유 30g; 생크림 150g; 물엿 15g; 다크초콜릿 150g; 버터 50g

조리순서

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STEP 1/14

데운 우유에 커피, 설탕, 박력분, 아몬드가루를 넣고 거품기로 골고루 섞어줍니다.
STEP 2/14

미리 풀어 둔 계란에 조금씩 흘려 넣으면서 골고루 섞어줍니다. 우유가 너무 뜨거우면 안됩니다. 계란이 익어 분리가 되지 않도록 조금씩 나누어 넣어줍니다.
STEP 3/14

다시 불 위에 위의 것을 올려 거품기로 저어주며 휘퍼 자국이 남을 때까지 저어줍니다. (휘퍼자국이 3초정도 유지되면 불을 끄고 식혀줍니다.)
바로 전 만든 것과 두부를 함께 믹서에 갈아 크림을 완성합니다.
STEP 4/14

계란을 큰 볼에 모두 깨서 넣고 설탕을 넣은 후 거품기로 가볍게 풀어줍니다. 그런 다음 뜨거운 물에 중탕해 줍니다 이때도거품기로 계속 저어주시고 반죽을 손으로 만져봤을때 뜨뜻하면 불에서 내려줍니다.(밝은 미색)
불에서 내린 후에도 더 이상 반죽이 부풀지 않을때 까지 저어줍니다. (거품기를 사용하신다면 저, 중, 고, 중, 저 순으로 휘핑해주시면 좋습니다.)
STEP 5/14

체친 가루류(박력분, 시나몬가루)을 넣고 주걱으로 바닥을 쓸어올리듯 골고루 섞어줍니다
STEP 6/14

두부와 우유를 갈아 준 후 다른 볼에 담고 윗단계의 본 반죽을 조금 퍼 함께 골고루 섞어 준 후 다시 본반죽에 부어 골고루 섞어줍니다. (반죽의거품이 많이 죽지 않도록하기 위해서 이렇게 합니다.)
STEP 7/14

유산지를 깐 팬에 반죽을 모두 붓고 탕탕 내리쳐 큰 기공을 제거해준 후 180도로 예열된 오븐에서 15~20분간 구워줍니다.
오븐
STEP 8/14

잘 구워져 나온 폭신한 시트를 한 김 식힌 후 유산지를 벗겨내고 식용유를 발라둔 유산지 위에 윗면이 그대로 위로 가게 둔 후 칼집을 내줍니다.
말려서 안으로 들어갈 쪽엔 1cm 간격으로 3줄 그어주시고 양끝에 1cm 간격으로 칼집을 살짝 내줍니다. 잘 말리도록 도와주기 위한 작업입니다.
STEP 9/14

미리 준비해 두었던 크림을 골고루 발라준 후 밑에 식용유를 바르고 깔아뒀던 유산지와 밀대를 이용해 공간이 비지 않도록 꼼꼼히 말아줍니다. 유산지를이용해 말아둔 채로 그대로 둡니다. (냉장고에 잠시 넣어두어도 좋습니다.)
STEP 10/14

생크림과 물엿을 볼에 담고 살짝 데워줍니다.
STEP 11/14

데워진 것에 초콜릿을 넣고(다져진) 휙휙 섞어 녹여 섞어줍니다. 그런 다음 밑에 찬물을 담은 그릇을 둔 후 식혀주면서 버터를 넣고 골고루 저어줍니다.
STEP 12/14

롤케이크의 양끝을 잘라낸 후 반을 자르고 각각 옆으로 좀 자란 통나무를 표현하기 위한 부분을 잘라 내 옆이나 위에 붙여준다. - 그냥 같이 붙여두면 됩니다. 다른 작업이 필요없어요. 올린다, 옆에 둔다. 그런 의미입니다.-
STEP 13/14

어느정도 식어서 농도가 생긴 초콜릿크림을 롤케이크 겉에 골고루 발라줍니다.
STEP 14/14

초콜릿 크림을 발라준 후 전 포크를 이용해 쭉쭉 선을 그어 줬습니다 이제 자기 개선대로 예쁘게 멋지게 데코해주시면 됩니다.