더덕 부드럽게 손질해 나물 만들기
더덕 요리할 때 부드럽게 손질하는 법입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
조리순서
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STEP 1/8더덕 껍질은 한쪽으로 돌려가며 잡아당기면 잘 벗겨집니다.
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STEP 2/8벗긴 더덕은 바로 물에 담가 변색을 막습니다.
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STEP 3/8<손질법 1> 껍질 벗긴 더덕을 절반으로 잘라 방망이로 두들겨
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STEP 4/8손으로 쭉쭉 찢어줍니다.
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STEP 5/8<손질법 2> 감자 깎는 칼로 쓱쓱 밀어 당겨주면 부드럽게 됩니다.
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STEP 6/8좌우 비교해 보세요. 왼쪽은 방망이로 오른쪽은 감자깎이로 손질한 것입니다. 한눈에 봐도 부드러움이 느껴지지 않나요? 방망이로 두들긴 건 멍이 들어 색깔도 변한 느낌입니다.
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STEP 7/8<더덕나물 만들기> 더덕은 물을 약간 붓고 소금을 넣어 볶아준 후
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STEP 8/8깨소금 참기름을 넣어 완성한다.
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