초급
조리순서
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STEP 1/6생선비늘을 벗기고,.,지느러미등은 가위로 잘라서 정리해주고 아가미를 벌려 손가락을 이용해 내장을 빼주세요~ 손질된 조기는 깨끗한물에 씻어주고.. 소금으로 밑간만 살짝 해두세요~
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STEP 2/6많은 생선을 구워야할때는 오븐이 편한데.. 간편하게 후라이팬으로 구웠네요~
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STEP 3/6타지않게 앞뒤로 노릇하게 구워주기~
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STEP 4/6구워진 생선은 그대로 상에 올리면 되지만.. 유장처리를 해주면 좀더 맛있는 조기구이가 되지않을까 싶어요~ 유장은 간장과 참기름만 섞어도 되는데
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STEP 5/6아무래도 유장을 발라주니 생선이 조금 윤기도 있어뵈고
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STEP 6/6일상에서 반찬으로 먹을땐 마늘과 파늘넣고 양념장을 만들어 생선위에 뿌려먹지만 차례상에 올릴땐 그냥 이렇게 깔끔하게 통깨만 뿌려서 올린답니다..
- 1. 차례상에 올리는 생선은 머리와 꼬리를 떼지않고 손질해야합니다.
2. 마른생선을 오븐에 굽거나 후라이펜에 구우면 수분이 말라서 생선이 볼품이 없어지니, 찜기에 찌는게 좋습니다.
반대로 생물은 물기만 뺀 다음 오븐이나 팬에 굽는게 좋습니다.
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