찬찬찬 대박 반찬 쇠고기 메추리알 장조림 황금레시피
요즘 초보 주부들에게 인기 있는 TV 프로 생생정보 찬찬찬 대박 반찬집 황금레시피입니다. 지난 주에는 쇠고기 메추리알 장조림이 방송되었습니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 주재료
- 똬리고추 200g, 메추리알 20개, 통마늘 10개, 소금 1숟가락, 다진마늘 1숟가락, 소고기(홍두깨살) 200g, 간장 200g, 물엿 200g
조리순서
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STEP 1/7메추리알은 소금 1숟가락을 넣고 잠길 정도의 물을 붓고 센 불로 15분간 삶아준다.
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STEP 2/7쇠고기도 2컵 정도의 물을 붓고 20분간 삶아낸 후 10분간 식혀 결대로 찢어둔다. (센 불로 삶다가 거품이 끓어오를 때 중간불로 줄인다.)
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STEP 3/7간장과 물엿 1:1로 양념장을 만들어둔다.
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STEP 4/7메추리알에 간장 100g 물엿 100g을 붓고 3분동안 중불에 졸여준다.
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STEP 5/7꽈리고추는 달군 프라이팬에 콩기름을 두르고 살짝 볶아낸다.
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STEP 6/7마늘은 즙을 짜서 넣어주고 메추리알, 쇠고기, 남은 양념을 넣고 휘리릭 섞어 준다.
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STEP 7/7마지막에 볶아 둔 꽈리고추를 넣어 마무리한다.
- 황금레시피는 간장과 설탕이 1 : 1입니다. 저는 간장 : 설탕 : 고기 삶은 물 = 1 : 1.5 : 1 국물을 자작하게 만들었습니다. 국물이 있으면 고기도 버석해지지 않고 무엇보다 짜지 않아 밥에 쓱쓱 비벼 먹어도 맛있답니다. 이제, 실패하지 않는 쇠고기 장조림 만들어 드시기 바랍니다.
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