파네토네(쌀베이킹)
건포도, 건조과일, 견과류등이 듬뿍 들어가는 아주 리치한 느낌의 빵인 파네토네 크리스마스 대표 빵이랍니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
카푸치노의달콤스토리 쿠킹스토리
재료
- 재료
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- 필링 재료
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조리순서
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STEP 1/4설타나 100g, 크랜베리 50g을 2~3등분으로 잘라 럼주에 담가 1시간정도 놓아둔후 물기를 제거한후 반죽이 끝날즈음 넣어 반죽해주세요.
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STEP 2/4반죽기에 강력쌀가루 230g, 박력분 50g, 인스턴드라이이스트 8g, 설탕 50g, 소금 3g를 넣어 반죽해주신 후에 버터 70g를 넣어 반죽해주신다음 반죽이 끝날즈음에 필링재료를 넣어 섞어주세요.
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STEP 3/4덧밀가루를 뿌리면서 반죽한후에 반죽을 12등분해주세요. 둥글리기를 한후에 비닐을 덮어 30분 중간발효해주세요.
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STEP 4/4다시 가볍게 공기를 빼주며 둥글게 말아 머핀틀에 담아주세요. 틀위로 1cm정도 부풀때까지 1시간정도 2차발효해주세요. 오븐 180도 13~15분 구워주세요. 그런 후 바로 빵틀에서 꺼내 식힘망으로 옮겨주세요.
- 밀가루일경우 1차발효 반죽이 2배정도 부풀때까지 1시간 ~ 1시간 30분정도 발효해주세요.
파네토네는 다른빵에 비해 발효가 더디므로 충분한 시간을 갖고 발효시켜야 부드러운 질감의 빵을 만날수가 있어요.
레몬필이나 견과류가 있으면 더 넣어 만드셔도 좋아요.
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