스트로베리 레어 치즈케이크
새콤달콤 신선한 생딸기 가득. 입안에서 샤르르 부드럽고 깊은맛의 레어치즈케이크와 상큼한 딸기가 참 잘 어울려요. 마치 시원한 딸기 아이스크림을 먹는 기분도 들구요.
6인분 이상 
2시간 이상 
중급 
재료
- 재료(18센티 원형틀 또는 21센티 파이틀 한개분)
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조리순서
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STEP 1/4판젤라틴은 찬물 한컵정도에 넣고 30분 정도 불려 줍니다. 실온의 크림치즈를 거품기로 부드럽고 풀고 설탕과 바닐라설탕을 넣어 섞어 줍니다. 설탕을 섞은 크림치즈에 요거트와 생크림을 넣고 잘 섞어 줍니다.
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STEP 2/4불린 젤라틴은 물기를 제거하고 젤라틴만 건져서 전자레인지에 30초 정도 돌려 완전히 녹여 줍니다. 불린 젤라틴을 크림치즈반죽에 넣고 재빨리 골고루 섞어 줍니다. 마지막에 레몬즙을 넣고 잘 섞어 줍니다.
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STEP 3/4준비한 파이지에 크림치즈필링을 붓고 표면을 정리한 다음 냉장고에 3시간 정도 보관해 줍니다. (인스턴트 파이지가 없으신 분들은 다이제쿠키 150그램을 갈아 버터 3큰술을넣고 섞어 18센티 원형틀이나 파이틀에 쿠키가루를 꾹꾹 눌러주며 성형해서 파이지를 만들어 줍니다.)
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STEP 4/4표면이 완전히 굳으면 생딸기를 보기좋게 얹고 딸기 표면에 나빠쥬를 골고루 발라 줍니다. 새콤달콤 신선한 생딸기 가득 딸기 레어치즈케이크 완성. 치즈케이크나 무스류의 케이크를 자를땐 칼을 불에 달궈서 잘라주면 표면이 깔끔하게 잘려요. 입안에서 샤르르 부드럽고 깊은맛의 레어치즈케이크와 상큼한 딸기가 참 잘 어울려요. 시원하게 냉장 보관후에 디저트로 내 놓으면 요즘같은 나른한 봄에활력소가 될것 같은 맛이랄까요?
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