단호박 계란찜
단호박 계란찜은 환자식으로 추천하고요, 어린이 간식, 영양식으로도 강추 드립니다. 손님 초대 요리나 집들이 음식으로도 괜찮겠죠.
1인분 
60분 이내 
중급 
조리순서
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STEP 1/5단호박은 가장 작은 크기로 준비한 후, 윗부분을 동그랗게 뚫고 속을 파내어줍니다.
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STEP 2/5두부는 한 조각 이면 됩니다. 달걀 1알에 0.5의 비율로 두부를 넣어줍니다.
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STEP 3/5두부는 으깨어 주고, 달걀을 풀어 넣고 간을 합니다. 당근 조금, 파 조금 송송 썰어 넣고, 깨소금 1/2티스푼, 소금은 두꼬집 정도 넣어 섞어 줍니다.
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STEP 4/5단호박 속에 풀어 놓은 달걀물을 80% 정도 채워 줍니다.
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STEP 5/5찜 솥에서 스팀으로 찜을 하면 끝^^ 익기 시작하면 계란찜이 부풀어 올라 단호박의 속을 가득 채우게 됩니다. 익었으면 얼른 뚜껑을 열어 김을 빼주시고요.
- 계란 물은 70~80% 정도 넣어야 합니다. 계란찜이 익으면서 중간에 공기층이 있어서 부풀게 되겠죠. 공기층이 없게 하려면 두부를 넣지 말고, 달걀을 풀어 체 내림 후 잠시 휴지 시켰다가 붓는 방법을 써야 하지만 번거롭고, 또 맛과 식감과 영양면에서 두부와 야채를 조금 넣는 것이 좋습니다. 그리고 단호박이 익었으면 얼른 뚜껑을 열어 김을 빼주셔야 합니다.
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