리코타치즈와 블루베리소스의 뇨끼
깔끔하게 입맛을 돋궈줄 식전요리로 더 잘 어울릴것 같은 뇨끼예요.
상큼하고 새콤한 블루베리소스와 담백한 리코타치즈 덕분에 샐러드같은 느낌도 주네요.
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/10블루베리는 믹서에 곱게 갈아서 체에 걸렀어요.
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STEP 2/10감자는 껍질을 벗겨서 푹 삶아내고 체에 밭쳐 물기를 뺀 다음, 볼에 넣어서 뜨거울때 곱게 으깨줘요. 여기에 파르메산 치즈가루와 소금, 후춧가루, 달걀 노른자를 넣고 고루 섞어주고,
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STEP 3/10체에 내린 밀가루를 넣어가면서 되기를 맞추어줍니다.
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STEP 4/10덧가루를 뿌린 작업대에 반죽을 올려 긴 원통형으로 만들어주고, 한입 크기로 잘라서 원하는 모양으로 빚어주세요.
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STEP 5/10냄비에 물을 넣고, 물의 1/100분량의 소금을 넣어서 팔팔 끓여주고, 반죽을 넣어 둥둥 떠오를때까지 기다려요.
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STEP 6/10요 녀석들이 둥둥 떠오르면 1분 정도 더 끓여준 뒤 건져냅니다. 물기를 빼주고,,,
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STEP 7/10다른 팬을 달구어 코팅용버터를 녹여주고, 뇨끼를 넣어서 둥글려서 버터 옷을 입혀주세요.
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STEP 8/10갈아서 체에 걸러둔 블루베리즙에 레몬즙과 설탕, 소금을 넣어 팬에 담아요. 살짝만 끓여서 불에서 내리면 완성!
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STEP 9/10리코타치즈는,, 냄비에 우유를 넣고 데워주다가 위에 얇은 막이 생기면 레몬즙과 소금을 넣고 섞어요. 그럼 몽글몽글하니 순두부처럼 된답니다. 키친타올이나 면보에 걸러주면 리코타치즈 완성이예요.
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STEP 10/10그릇에 블루베리소스를 담아주고, 삶은 뇨끼를 얹고 리코타치즈도 작은 덩어리로 얹어요. 그 위에 파슬리가루와 바질가루를 뿌려주고, 파르메산치즈를 갈아서 얹어주면 끝!
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