6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/5고구마줄기에서 껍질을 벗겨주세요. 저는 김치를 담그는 거니까 소금에 절인 다음 고구마줄기껍질을 벗겨 보았답니다.
-
STEP 2/5소금물에 3시간 정도 절여주었어요.
-
STEP 3/5찹쌀풀 쑤는 것도 다른 김치 담그는 것과 비슷하답니다. 고구마줄기 양이 얼마 안되서 찹쌀풀 양을 적게했답니다. 찹쌀 4스푼과 물 200cc로 찹쌀풀 만들어서 고춧가루의 양에 따라 다 사용하거나 덜 사용하셔도 됩니다.
-
STEP 4/5고춧가루 한국자 정도 넣고 매실액기스 2스푼, 멸치액젓 4스푼, 마늘 1스푼, 물엿 1스푼, 다시다 약간을 넣고 양념장을 만들어 주었습니다. 고구마줄기가 간이 싱겁게 되는 경우가 있답니다. 소금에 절여져도 간은 잘 안베이기 때문에 젓갈로 간을 맞추시면 됩니다.
-
STEP 5/5양파 한개와 당근 1/3을 채썰어 함께 넣어주었어요. 양념장을 부어서 버무려주면 끝이랍니다. 양파가 나중에 단맛을 내어서 더 맛있는 고구마줄기김치가 된답니다.
- 고구마줄기껍질 벗기는 것은 그냥 벗겨도 되지만 조금 더 수월하게 벗기기 위해서는 소금물에 절여 준 다음 벗겨주세요. 만약 고구마줄기껍질을 볶아 먹을 때는 그냥 벗겨야 하지요.
고구마줄기김치 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,