Name: 수삼을 넣은 어선
Ingredients: 동태포 300g; 소금; 후춧가루; 미림 2t; 오이 1/2개; 당근 1/3개; 수삼 1뿌리; 포도씨유; 녹말가루; 소금

조리순서

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STEP 1/8

얇게 포를 뜬 동태살은 칼을 뉘여서 눌러주어 두께를 고르게 해줍니다.
여기에 소금, 후춧가루, 미림으로 밑간을 해두어요.
STEP 2/8

달걀을 멍울없이 풀어주고, 미림과 소금을 넣어주세요.
고운체에 달걀물을 한번 걸러주면 매끄러운 지단을 부칠수 있어요.
달군 팬에 포도씨유를 둘러주고,달걀물을 부어서 약불에서 지단 2장을 부쳐냅니다
STEP 3/8

생표고버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐낸 후 얇게 슬라이스해서 물기를 꾹 짜요.
버섯은 양념에 조물조물해서 잠시 두고 수삼은 흙을 털어내고 가볍게 씻어서 5~6cm 길이로 가늘게 채썰어 준비해요.
STEP 4/8

오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 다음, 감자칼로 돌기를 깎아내 주고,돌려깎기 해서 얇게 채썰어 준비해요
.당근도 오이와 같은 길이로 가늘게 채썰어 준비합니다.
STEP 5/8

팬을 달구어 포도씨유를 조금 둘러주고,오이, 당근, 표고버섯 순으로 각각 볶아낸 후 식혀주세요.
STEP 6/8

가운데만 너무 뚱뚱해질것 같아서 지단의 양쪽을 조금씩 잘라냈어요.
지단을 올리고 녹말가루를 넉넉하게 뿌린 후, 동태포를 올려 줍니다.
동태포는 지단의 2/3을 덮을 정도로 깔아주면 될것 같아요.
생선살 위에 볶아놓은 재료들과 수삼을 길게 얹어주고,
STEP 7/8

김밥을 말듯이 아래에서부터 돌돌 말아요.
종이 호일로 단단하게 감싸주고,
STEP 8/8

김오른 찜통에 넣어서 15~20분 정도 쪄냅니다.
대나무발로 단단하게 말아서 쪄내면 더 고운 모양을 만들수 있어요.
쪄낸 어선은 식힌 후 적당한 크기로 잘라내면 되요.
겨자장은 미리 만들어 두었다가 함께 곁들여 내요.