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5일장에 놀러갔더니

손바닥 한뼘 정도밖에 안되는 얼갈이가 어찌나 이쁘던지

김치 담굴까? 하다 힘든데 그냥둬하고

한바퀴 돌고나오는데

이쁜 얼갈이가 눈에 밟혀  돌아가 사가지고왔네요~ㅎ

어쩌요~ 좋은 식재료보면 사오는 이병~

얼갈이김치 만드며 에고 힘들어 소리가 절로 나오네요`ㅎ

요즘~ 기력이 떨어져서 조금만 움직이면 피곤해서요~

그래도 맛나게 먹어주는 식구들땜시

힘들어도 만들게 됩니다.ㅎ

얼갈이김치

물김치같은 얼가리김치

국수 말아먹기 딱~ 얼갈이김치

 ​얼갈이김치만드는법

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얼갈이 1.5Kg,

홍고추 200g, 양파1/2개,​마늘6톨,생강1쪽,사과 1/4개, 멸치액젓 2T,매실청1T,

보리밥 3큰술,다시마물1컵, 고추가루2T, ​중파1대, ​양파1/2개,

 

얼갈이배추

길이가 한뼘정도로 짧고 아주 여려요~

아주 여려서 떡잎도 없고 파란 잎도 적은 얼갈이​

칼로 위만 잘라서 씻어서

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소금물에 절여서 중간에 한번 뒤집어 주고 1시간 반정도 절여요

​숨 죽으니 반으로 줄어요~

너무 푹 안졀여도 되요~

홍고추 넣어야 국물색도 이쁘답니다.

홍고추, 양파, 마늘, 생강, 사과, 밥, 다시마물,넣고 갈아요~

풀을 쒀도 좋지만

쉽게 잡곡밥~ 특히 보리밥이 맛아요~ 넣고 휘리릭 갈아도 좋답니다.

고추가루를 더 넣고 한번 더 갈아요~

이때 간을 보시고 싱거우면 소금을 더 넣으세요~

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절인 얼갈이 씻어서물기빼고

파,양파 채썰어 넣고

양념갈은것 붓고 살살 어루만지듯 버무려요~

양념조금바르고 옆으로 놓고 양념조금바르고해야

풋내 안나요~

고추가 거칠게 갈아져 더 맛나요~

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버무린상태에서 그냥 잠시 놔두어요~

그래야 숨이 더 줄어서 통에 담을 때 좋아요~

에고~처음엔 꽤 많은 듯하나 담고보니 한통 밖에 안되요~ㅎ

예전 엄마는

마지막 그릇에 물조금 붓고 소금간 더해서

그릇을 씻듯이 헹구어서 김치에 부었다지요~

요즘엔 알뜰주걱이 있으니 그냥 긁지만

국물이 모자르면 위의 방법대로 해서 국물을 넉넉히 만들어도 좋아요~

하루밤 지났어요~

국물이 더 생겼지요?

에고 요거 며칠 못먹겠네요~

시골 텃밭에서 쓱 빼서 휘리릭 담은 듯한

요런 김치~ 넘 사랑합니다요~

얼갈이김치 담자마자 한보시기먹었답니다.

하루밤 지나면 냉장고에 넣어요~

너무 익혀서 넣으면 금방 신다지요~

아~ 싱그러운 봄맛이예요~

 

얼갈이가 어찌나 연한지

씹으면서 향긋해요~

그냥 요김치 하나면 밥한공기 뚝딱이겠죠~​

양푼에 뜨슨밥 고추장한 술 넣고 얼갈이김치 넣고 슥슥 비벼요~

통깨,참기름 한방울....

말이 필요 없지요~~~~

국물은 어떻구요~

국수 삶으러 갑니다.​

어쩜 이다지 맛난지~ㅎㅎ

 

둘둘 말아서 먹어요~

아~ 하세요~

맛만 보시고 가세요~ㅎ

 

여린 얼갈이배추보시면

국수말아 먹기 딱인 얼갈이김치 만들어보세요~