[3월제철음식 ♡ 봄나물]

포항초 시금치나물맛있게무치는법

안녕하세요~

실험실송실장의 <센스레시피>입니다.

 

이맘때 가장 많이들 만드는 반찬~! 

오늘은 시금치나물맛있게무치는법 알려드릴께요~!

시금치나물맛있게무치는법에는,

3가지 포인트만 알면, 초보새댁도 문제 없어요~!

 

1. 맛있는 시금치 고르는법!

2. 맛있게 데치는법!

3. 맛있게 무치는법!

바로 이 세가지인데요~

너무 당연한것 같지만, 시금치나물은 특히

맛있는 시금치를 고르는 것이 아주아주 중요해요~

(결과물의 80%는 좌우해요~!)

최선을 다해서 무쳐도 시금치나물이 맛이 없다면, 

포기하지 마시고 이맘때 많이 나는 포항초 시금치를 선택해 보세요~!

같은 레시피라도 맛이 전혀 다르다는 것 느끼실꺼예요~~

(자신감을 가지세용~!!)

1.맛있는시금치를 선택하는 요령~!!

10~3월까지는 시금치의 여왕~!

포항초와 섬초의 달달함을 즐기실 수있는 시기인데요~

일반 시금치는 4계절 모두 먹을 수 있지만,

포항초와 섬초는 3월이전까지만 딱~!! 맛있게 먹을 수 있으니

3월제철음식 또는 봄나물로 드시길 추천합니다.

시금치와 섬초, 포항초의 차이가 궁금하시면

↓↓

http://blog.naver.com/songs_remind/60210420771

2. 시금치 올바로 무치는 요령~!

참기름은 더하고 칼슘은 피하기~! 



이렇게 맛있는 시금치나물맛있게무치는법에도 더 맛있고

영양좋게 무치시는 방법이 있는데요~~

시금치의 수산성분은 주의하셔야 해요!

시금치의 수산성분은 칼슘과 만나면 칼슘 흡수를 방해하는 작용으로

우리몸에 결석을 만든다고 해요.

가급적 칼슘과 식품과 함께 드시는건 안좋아요~!

(시금치를 두부와함께 무치시거나, 시금치국을 멸치육수로 하시는것은 지양하시구요~

시금치 국은 조개살로 끓이시면 시원해요~~)

하지만, 시금치맛있게무치는법에 빼 놓을 수 없는 참기름은

맛뿐 아니라 시금치에 들어 있는 지용성영양소의 흡수를 배가시키는 작용을 한다니

특히 시금치무침에는 참기름과 참깨를 듬뿍 넣어드시는게 요령이겠죠~ ^^

 

 

3. 시금치 맛있게 데치는 요령!

시금치를 데칠때는 뿌리와 잎의 차이를 두시는게 좋은데요.

잎은 데치는 순간 잘 물러질 수 있으니 데침소금물에는 뿌리부분부터 넣으시고

잎부분은 살짝만 데쳐서 숨죽지 않게 해 주시는게 요령이예요~

그리고, 데치실때는 반드시 뚜껑을 열고 데치신후

찬물을 미리 준비 해 두었다가 바로 찬물에 담궈 찬물 샤워 해 주시면

식감과 색감도살고, 시금치의 수산성분도 많이 제거 된답니다~

자~! 이제 포항초 시금치나물맛있게무치는법!

3가지팁을 모두 드렸습니다^^

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이제 맛있게 무치시는건 식은 죽 먹기예요~ ^^

재료:

시금치 데친것 200g, 다진마늘 약간, 깨, 다진파, 매실액기스1t, 국간장1t, 참기름1.5T

* 국간장과 매실액기스는 재료의 수분에 따라 가감해서 맞추세요~

1. 보울에 참기름과 참깨를 제외한 모든 양념을 넣어 고루 믹스합니다.

2. 섞어놓은 양념에 데쳐서 물기를 짠 시금치를 넣어 슬슬~~ 털어가며 무칩니다.

(주물 주물 무치시면 아니되어요~~ ^^)

3. 시금치나물은 시간이 지나면 살짝 싱거워지니 약간 간간하게 간을 해서 마무리합니다.

4. 마지막으로 참기름과 참깨를 듬뿍 넣어 마무리합니다.

* 참기름을 먼저 넣으면 기름코팅막이 생겨 간이 잘 베이지 않으니 맨 마지막에 넣으세요~

시금치나물맛있게무치는법 끄~읕~!!

무치는 과정은 아주 간단하죠?

윤기도 자르르~ 깨도 듬뿍~!

뿌리부분도 아삭하고 달달~~! 해요~~

지금까지 포항초 시금치나물맛있게무치는법 알아봤습니다~!

자~! 3월까지만 드실 수 있는 포항초와 섬초~!!

얼른 얼른 3월제철에 드셔야겠죠~^^

시금치나물맛있게무치는법(초고추장 양념) 레시피도 참고해 보세요~^^

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