중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 플레인 반죽
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- 백련초 반죽
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- 녹차 반죽
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- 양념
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다진호두/아몬드슬라이스/해바라기씨/호박씨
조리순서
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STEP 1/16박력분과 아몬드가루를 섞어주세요.
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STEP 2/16백련초가루, 녹차가루를 계량해서 채쳐 놓아주세요.
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STEP 3/16볼에 달걀, 설탕, 꿀, 소금을 넣고 따뜻한 물이 담긴 볼 위에 올려 중탕으로 설탕을 녹여주세요. 설탕이 녹으면 중탕에서 내리고 녹여 둔 버터를 넣어 섞어주세요~
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STEP 4/16버터까지 섞인 반죽은 3곳으로 나누는데요 약 70g(플레인 반죽용), 35g, 35g(백련초 반죽, 녹차 반죽용)정도로 나누시면 된답니다
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STEP 5/16그리고 여기에 체 쳐 놓은 가루들을 넣어서 섞어주세요
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STEP 6/16반죽이 한 데 뭉쳐지면 각각 비닐랩에 넣어 냉동고에서 1시간 정도 휴지시켜 주세요
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STEP 7/16반죽이 휴지되는 동안 속재료를 준비하면 된답니다. 분량의 앙금에 준비된 견과류들을 넣어 섞어주세요
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STEP 8/16뭉쳐진 속재료를 20g 씩 분할해 주세요
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STEP 9/16휴지가 끝난 반죽은 각각 손가락 굵기정도의 두께로 밀어주세요. 그런 다음 반죽이 마르지 않도록 비닐을 덮어두세요
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STEP 10/16섞고 싶은 반죽을 조금씩 떼내어 20g을 만들어 둥글려주세요
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STEP 11/16둥글린 반죽은 덧가루를 뿌려 밀대로 밀어주세요
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STEP 12/16그런다음 속재료를 넣고 잘 감싸준 후 터지지 않도록 꼬집꼬집 해 주세요. 이렇게 만드는 동안에도 계속 나머지 반죽이 마르지 않도록 비닐로 덮어두셔야 해요
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STEP 13/16잘 꼬집해 준 반죽은 월병틀에 넣은 후 꾹꾹 눌러주세요. 이때 반죽 겉면에 덧가루를 바르고 찍으면 월병틀에 반죽이 붙지 않는답니다
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STEP 14/16이색, 삼색으로 잘 찍어둔 반죽에 달걀물을 발라주세요. 이렇게 다 찍은 반죽은 180도로 예열된 오븐에서 12~15분 정도 구워주세요
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STEP 15/16오븐 사양에 따라 온도와 시간을 잘 조절해주세요. 180도에서 15분을 구웠더니 좀 노르스름하게 구워졌구요. 12분 정도 구웠더니 색이 이쁘게 나오더라구요
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STEP 16/16다 구워진 월병은 식힘망에서 잘 식힌 후, 밀폐용기나 비닐에 보괸해놓고 드세요. 계속 촉촉하게 드실 수 있답니다
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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윤우mom리뷰별점월병이란거 처음 만들어봤어요, 저는 자섹고구마가루랑 단호박가루 플레인 이랗게 3개로 했는데요~ 굽기전엔 색깔이 선명하고 너무 예뻣는데 굽고나니까 흐려지네요^^ 애들이 멍든거같기도히고..^^ 그래도 맛있어요! 첫도전이었어요! 또 만들어보려구요^^ 레시피 감사합니당2020.01.15 08:05
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