누룽지 파스타 만드는 방법

▶◀ 누룽지 파스타 ▶◀ 

누룽지가 들어가서 더욱 특별하고 매콤한 맛 때문에 정말 매력적인

누룽지 파스타를 만들어 먹었어요~~ ♬

저번에 블랙스미스에 가서 추천 메뉴인 누룽지 파스타를 시켜먹었거든요

처음에 먹었을때 엄청 특이한 맛이라고만 생각했었는데 

이게 계속 한번씩 생각나고~~할 정도로 매력적이더라구요

가격이 조금 비싸서 갈때 마다 시켜 먹진 않거든요 ㅠ

그래서 오늘은 마음 놓고 집에서 직접~~ 만들어 봤어요

맛도 파는 거랑 비슷하고 너무너무 만족스러워요

그럼 만들어 볼게요! 

 

 

재료:  

<4~5인분> 

새우 6마리
홍합 20개

양파 小 1개

마늘 7개

청경채 1줌

스파게티 면 180g

누룽지 (밥2공기) 

소주 2큰술  

토마토 소스 500ml

육수 800ml  

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제일 먼저 파스타 만들때 기본 육수가 될 해물육수를 만들어 주세요

저는 무 1/8개, 청양고추 1개, 홍합 5개, 바지락 1봉지, 새우1마리, 물 1.2L 넣고 폭폭 끓였어요

홍합, 바지락, 새우는 깨끗하게 손질해서 준비했어요 :)

중간중간에 거품을 제거해 주세요~

그럼 더 깔끔한 육수를 만들 수 있다고 하네요 :)

육수 다 만들고 걸러진 해물은 따로 접시에 담아두기~

바지락은 조개가 다 분리됐더라구요

그래도 아까우니까 파스타 만들때 같이 넣으려고 일단은 KEEP!

펄펄 끓는 물에 소금 2작은술, 올리브유 1작은술을 넣고 스파게티 면을 삶아주세요

완전하게 삶지 마시구 80%정도 익힌다 생각하고 삶아주세요

저는 6분정도 삶았어요

양파, 마늘은 얇게 썰어서 준비해 주세요

홍합, 새우는 깔끔하게 손질해서 준비~

새우는 이쑤시개로 등쪽의 내장을 제거해 주시는거 아시죠~~? :)

이제 본격적으로 파스타 만들기 시작해요~

달군 프라이팬에 올리브유 충분히 두른 후 마늘과 양파를 볶아주세요

양파와 마늘을 볶다가 홍합, 새우를 넣고 볶아주세요

소주가 비린내를 잡아 줄것 같아서 이때 소주도 2큰술 넣고 같이 볶았어요

해산물을 볶다가 이제 준비해둔 바지락 육수와 토마토 소스를 넣어주세요

토마토 소스도 매운맛 사용하심 더욱 좋아요~

누룽지 파스타만의 특유의 매콤함을 위해 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어주세요

취향에 따라 더 매콤하게 드시고 싶으시면 고춧가루양을 늘려보세요~

육수로 끓인 해물도 이때 같이 넣어줬어요~

보글보글 소스가 끓어 오를 때 까지 끓여주세요

뚝배기나 주물냄비가 좋지만 없으면 그냥 냄비로... ^_^

불 키고 살짝 달궈준 후 누룽지 - 파스타 순으로 담아주세요

끓인 소스를 그 위에 부어주고~ 한번만 더 보글보글 끓여주세요

마지막으로 깨끗하게 씼은 청경채 위에 샥 올려주면 누룽지 파스타 완성! 

청경채는 먹다 보면 숨이 저절로 죽으니까 따로 끓이지 않아도 괜찮아요 

매콤~한 누룽지 파스타 완성이에요 ♬

만드는데 시간이 좀 걸리긴 하지만 만들고 보니까 정말 보람있네요 :)

고추장과 고춧가루를 넣어서 소스가 매콤~하면서 정말 맛있어요

이게 토마토 소스 특유의 달콤한 맛 뒤에 매콤함이 딱 느껴지니까

칼칼하면서 아주 시원~~한 맛이에요

해물도 많이 들어가서 먹는 재미가 쏠쏠해요~

소스가 아주 많죠~~

뻑뻑한 스파게티도 매력있지만 이렇게 소스가 많아야

뭔가 먹을 맛이 나는 것 같아요~ :)

포크로 스파게티면 돌돌 말아서 스푼에 올린 후 소스 잔뜩 떠서 한입에 딱 먹어야

누룽지 파스타의 진짜 맛을 느낄 수 있어요~~

밑에 뒤적 뒤적 보면 누룽지가 들어 있는데

팔팔 끓은 소스가 들어가서 누룽지가 아주 부드러워 졌어요

쫀득쫀득한 누룽지가 전 제일 맛있더라구요

전혀 느끼하지 않구 뭐랄까 크~~ 시원하다 이런 맛이에요

어린 친구들 뿐만 아니라 어르신들도 무척 좋아하실 듯 해요 

또 느끼한 파스타 싫다~~하시는 아빠들에게도 인기메뉴일듯 하네요 

저희 아빠도 엄청 맛있다고 하셨거든요 :)

온 가족의 극찬을 받은 누룽지 파스타! 

굉장히 많은 양이라고 생각했는데 다들 모자라다고 느낄 정도로 맛있었어요~ 

열심히 만든 보람이 쏙쏙~~~생기더라구요

그럼 누룽지 파스타 맛있게 만들어 드세요~~