맑은 국물의 나주식 곰탕,,
나주식 곰탕은 소고기를 푹 삶아 우려내서 좀 더 깔끔하고 맑은 맛이 나는 곰탕이예요.
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7가우퍼냄비에 분량의 물을 부어주고, 한우 사태살을 큼직하게 썰어 덩어리로 넣어주세요.
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STEP 2/7센불에 올려서 끓이면서 거품을 걷어내요. 거품을 어느정도 걷어냈으면 불을 약하게 줄여서 뚜껑을 덮고 1시간 정도 끓여줍니다.
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STEP 3/7달걀은 흰자, 노른자를 분리해서 황백지단을 부쳐 얇게 채썰어주고, 대파는 어슷 썰어서 준비해요.
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STEP 4/7약불에서 한시간 정도 끓이면 국물이 제법 졸아들었을 꺼예요. 위에 둥둥 떠다니는 기름을 걷어내줘요.
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STEP 5/7고기는 따로 건져내 한입 크기로 썰어주고, 고기를 건져냈을때 다진 마늘을 넣어서 한번 펄펄 끓여준다음 체로 건져내요.
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STEP 6/7썰은 고기를 넣고, 대파를 넣어서 끓여줍니다. 후춧가루를 약간 넣어주고, 천일염으로 간을 보아주세요.
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STEP 7/7그릇에 고기와 국물을 담아주고, 채썰어놓은 황백지단을 가지런히 얹어서 상에 올리면 되지요.
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