초코빵 만들기
빵만들기는 시간이 많이 걸리는 것이 사실입니다. 하지만 발효 시간 내내 집에 있는다면 크게 번잡한 과정은 아닌 것 같습니다.
4인분 
120분 이내 
고급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9체에 친 강력분과 소금, 설탕, 무가당 코코아가루를 잘 섞어 주세요. 마지막으로 인스턴트 드라이이스트를 넣고 잘 섞어 주세요. 처음부터 소금과 이스트가 만나지 않게 해 주시는 것이 포인트입니다.
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STEP 2/9빵에 넣는 우유나 물은 꼭 상온의 제품을 사용해야 합니다. 냉장고에서 갓 꺼낸 우유는 전자레인지에 살짝 돌려 차갑지 않게 만들어 주세요. 단. .. 뜨거우면 이스트가 발효하지 않으니 주의하세요. 우유를 넣고 반죽을 치대 주세요. 전 제빵기 코스에서 약 5분 정도 반죽 코스를 돌렸습니다.
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STEP 3/9제빵기를 멈춘 훈 실온에 둔 버터를 넣어 주세요. 유지는 항상 처음부터 넣지 마시고 반죽이 어느 정도 섞였을 때 넣어 주셔야 합니다.
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STEP 4/91차 발효 반죽 온도를 28-30℃를 기준으로 실온에서 40-60분 정도 발효시켜 처음 크기보다 2.5-3배 정도 부풀려 주세요. 핑거 테스트를 통해 눌렀을 때 반죽의 변화가 없다면 적당하게 발효된 것입니다. 반죽이 올라오면 더 발효시켜 주세요. 전 제빵기에서 반죽 코스를 돌린 후 다시 랩을 씌워 20분 정도 실온에서 발효를 더했습니다. 제빵기에서는 완벽하게 1차 발효가 안 되는 것 같습니다.
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STEP 5/9벤치타임 반죽을 8등분으로 나뉘어 도마에서 둥글려서 가스를 뺀 후 젖은 면보를 덮고 15분간 두세요.
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STEP 6/92차 발효하기 반죽을 동그랗게 성형해 주세요. 위 표면을 매끄럽게 해 주는 것이 포인트입니다. 팬에 유산지를 깔고 적당한 간격으로 반죽을 올려 주세요.
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STEP 7/9젖은 면보나 랩을 씌워 실온에서 40-50분 정도 발효 시켜 주세요.
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STEP 8/9발효가 끝나면 위면에 우유를 살짝 발라 주세요. 180℃ 예열된 오븐에서 약 20분 정도 구워 주세요. 각 가정마다 오븐의 성능이 다르고 예열 온도가 다르기 때문에 틈틈이 지켜보세요.
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STEP 9/9동글동글.. 광택이 나는 초코빵이 완성이 되었습니다. 엄밀히 말하면 초콜릿이 들어가지 않았기 때문에 코코아빵이라고 해야 맞지만... 대부분 이런 종류의 빵을 초코빵이라고 하더라고요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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어슴푸레리뷰별점올려주신 레시피대로 아이들과 만들어 봤어요. 사진이 한 장밖에 안 올라가서 아쉽네요. 살짝 아웃백 부시맨브레드 맛이 나고 담백해서 넘 맛있어요. 고맙습니다. ♡2020.08.22 21:07
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