바삭바삭 담백한 광어튀김
광어는 보통 담백하고 쫄깃쫄깃한 식감이 좋아서 회로 즐기지만요. 오늘은 싱싱한 광어로 튀김을 만들어 보려고 합니다. 바삭바삭 고소하면서도 담백한 광어튀김 소개합니다.
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6손질한 광어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고 배쪽 부분에 칼집을 넣어줍니다.
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STEP 2/6광어는 포를 떠서 가시를 제거해줍니다. 잔가시가 많지 않아서 포를 뜨는데 어려움은 없었습니다.
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STEP 3/6광어 포는 먹기 좋은 크기로 썰어서 맛술, 소금, 후춧가루를 뿌려서 골고루 버무린 후 냉장실에서 30분 정도 재워둡니다.
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STEP 4/61회용 위생봉지에 재워 두었던 광어를 담고 튀김가루 2큰술을 넣어 튀김 옷을 입혀줍니다. 위생봉지를 이용하면 튀김가루가 손에 묻지 않아서 좋답니다.
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STEP 5/6그릇에 튀김가루 4큰술과 물을 붓고 반죽한 다음 얼음을 넣은 후 튀김가루 옷을 입힌 광어를 넣어 튀김 옷을 골고루 입혀줍니다. 튀김 반죽을 할 때 얼음을 사용하면 바삭바삭한 튀김을 맛볼 수 있습니다.
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STEP 6/6달군 프라이팬에 식용유를 붓고 온도가 오르면 튀김 옷을 입힌 광어를 넣어 노릇노릇하게 튀겨줍니다. 반죽을 떨어트려 반죽이 바로 올라오면 튀김온도가 적당한 것이랍니다. 튀겨낸 광어는 접시에 키친타월을 깔고 건져냅니다.
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