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비바리

가을보양식 추어탕

더위가 가신 후 지친 기력을 보하는 가을 보양식으로 최고인 추어탕을 간단하면서 담백한 맛으로 끓인 레시피입니다.
6인분 이상 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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미꾸라지는 비닐봉지에 굵은소금을 넣고 봉하여 한동안 놔두면 서로 비비면서 해감을 토하고 미끄러운 진이 거품처럼 빠집니다. 봉지에서 꺼내어 진이 없을 때까지 여러 번 씻어주세요.
큰 찜통에다 담고 미꾸라지를 푹 삶아서 식힌 후 미꾸라지 건지만 건져서 구멍 송송 난 채반에서 나무 주걱으로 으깨어 국물에 담가 가시를 걸러 냅니다.
배추는 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구고 대파랑 된장 1큰술 , 간장 3큰술 넣어 무칩니다.
걸러낸 미꾸라지 국물을 큰 냄비에 붓고 양념한 배추와 대파를 넣어 오래 푹 끓여서 다진 마늘, 국간장, 소금으로 간을 맞춘 후 5분간 더 끓이다가 제피가루, 풋고추, 홍고추 다짐을 넣고 마무리합니다.
레시피 작성자About the writer
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