쫄깃한 바지락 비빔밥

 

 

매콤새콤한 양념에,,,

없던 입맛을 살아나게하는,,,

쫄깃한 바지락살과 아삭한 야채로,,,

바지락비빔밥을 만들어 봅니다...

재료: 바지락살,양조식초,달래,상추,깻잎,고추장,고추가루,올리고당,맛술,

참기름,검정깨,다진마늘,간장,매실엑기스,당근,천일염

먼저 약 3%정도의,,,

옅은 식촛물을 만들어 놓고~~~

달래 껍질을 벗겨,,,

담가둡니다...

상추와 깻잎도,,,

말끔하게 농약성분을 제거하기 위하여,,,

옅은 식촛물에 담가둡니다...

고추장 양념장만들기~~~

 

그릇에 고추장 2스푼을 담고,,,

고추가루는 1스푼정도~~~

단맛을 주는,,,

올리고당도 1스푼정도~~~

비릿맛을 제거하기 위해,,,

맛술 2스푼정도~~~

새콤한 맛을 주는...

양조식초 2스푼~~~

고소한 맛을 주는,,,

참기름 1스푼~~~

마지막으로 검정깨를 넣고,,,

골고루 섞어주면,,,

고추장양념장 완성~~~

달래장만들기~~~

 

다진마늘 2/3스푼을 넣고~~~

간장은 4스푼정도~~~

달콤하고 상큼한 맛을 주는,,,

매실엑기스 1스푼~~~

칼칼한 맛을 주는,,,

고추가루 1스푼도 넣고~~~

고소한 맛을 주는,,,

참기름도 1스푼 넣어,,,골고루 섞어줍니다...

달래는 머리와 뿌리부분을 자른 후,,,

적당한 크기로 자른 다음,,,

양념장에 넣어,,,

골고루 섞어주면,,,달래장 완성~~~

당근은 채썰어 준비하고~~~

깻잎과 상추도,,,

적당한 크기로 잘라 준비해 둡니다...

바지락살 데치기~~~

 

냄비에 천일염을 조금 넣은 다음,,,

팔팔 끊여줍니다...

그런 다음 불을 끄고,,,

바지락 살을 넣어 살짝 데쳐줍니다...

너무 데치면 질겨지니까,,,

부드러운 맛과 쫄깃함을 주기 위해 살짝만 데쳐주세요...

데친 바지락 살을 접시에 담고,,,

한 김 식혀줍니다...

양푼에 밥을 담고,,,

만들어 놓은 고추장 양념장을 적당히 얹고,,,

주위에 당근, 깻잎, 상추를 둘러주고,,,

가운데 바지락 살을 넣은 다음,,,

좀 더 고소한 맛을 주기 위해 참기름 약간 추가~~~

그런 다음 달래장을 넣어,,,

슥슥 비벼주면,,, 바지락비빔밥 완성~~~

비빌 때 젓가락으로 비벼주면,,,

사이사이에 양념이 골고루 섞이면서,,,

밥알이 살아있어 더욱 맛이 좋습니다...

쫄깃한 바지락살과 아삭아삭한 야채에,,,

새콤달콤하면서,,,

입안에 달래향까지~~~

한끼 식사로 대만족입니다...