2인분
2시간 이상
중급
재료
- 타르트지
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- 필링
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조리순서
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STEP 1/12체친 가루류에 설탕과 소금을 넣어서 거품기로 휘휘 섞어주고, 차가운 버터를 넣어서 스크래퍼로 자르듯이 섞어주어요.
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STEP 2/12버터가 녹두알만큼 작아지면 양손으로 비벼가며 섞어주어 소보루처럼 보슬보슬하게 만들어줍니다.
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STEP 3/12여기에 풀어둔 달걀을 넣어서 가볍게 섞어 한덩어리를 만들어주고,
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STEP 4/12비닐에 넣어서 납작하게 만들어준 다음 냉장고에 1시간이상 넣어 휴지를 시켜줍니다.
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STEP 5/12휴지시킨 반죽을 꺼내어 덧가루를 뿌려가며 밀대로 밀어 3mm정도의 두께로 만들어주고,
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STEP 6/12틀에 씌워서 들뜬곳이 없도록 손으로 꼼꼼하게 눌러줍니다. 가장자리는 밀대로 밀어 돌려가며 잘라내주고,
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STEP 7/12바닥을 포크로 콕콕 찍어서 구워지는 동안 들뜨지 않게 해주어요. 유산지를 깔고 누름돌을 얹어서 185℃로 예열해둔 오븐에 넣어 10분정도 굽다가 유산지와 누름돌을 제거하고 7분정도 더 구워주세요.
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STEP 8/12구운 타르트지는 식혀둡니다.
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STEP 9/12이제 필링을 만들어 볼까요? 풀어둔 달걀을 체에 한번 걸러주고, 물엿과 설탕, 바닐라 엑스트렉을 넣어서 고루 섞어줍니다. 거품이 많이 나지 않게 섞어주는게 좋아요.
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STEP 10/12계핏가루를 넣어서 고루 섞고, 녹인버터를 넣어서 고루 섞어주어요.
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STEP 11/12마지막으로 다진 피칸을 넣어서 가볍게 섞어준 다음, 식혀둔 타르트지에 필링을 80%정도 채워주세요.
180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 35~40분정도 구워내면 완성이예요.
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STEP 12/12구워낸 타르트는 틀째로 식히다가 어느정도 식으면 틀에서 빼내 식힘망에 올려 마저 식혀주세요.
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