돼지고기 김치찌개 맛있게 만드는법

 

어느새 일주일이 지나가 불금이 왔네요

저는 금요일이라고 특별할것도 없지만요 ^-^;;

오늘 역시 간단한 요리를 소개해 드릴게요

한국인이라면 빼놓을수 없는 음식 김치

김치찌개 끓이는 방법도 참 다양하죠

저는 돼지고기 김치찌개를 소개해 드리건데요

깔끔하게 끓이는 돼지고기 김치찌개 레시피 알려드릴게요

 4인분

재료: 돼지고기 목살 불고기용 400g, 김치 700g, 참기름 2큰술, 멸치육수 1L

 저는 순수하게 돼지고기 김치만으로 맛을내어 끓여봤어요

김치에 따라서 맛이 천차만별이 되겠지만요~

김치가 조금 묵어서 그대로 사용했구요

김치가 짜고 매워서 따로 간은 하지 않았답니다

저는 김치찌개를 끓일때 항상 불고기용 고기를 사용해요

좀더 씹는맛이 좋다면 김치찌개용 도톰한 고기 사용하시면 되요

하지만 저는 어릴때 엄마가 불고기용 고기로 끓여주던것 때문인지

불고기용 고기로 끓인 김치찌개가 더 좋더라구요

선진포크몰을 구경하다보니 불고기용으로 목살도 있더라구요

평소에 구이용 목살로도 찌개를 자주 끓이곤 하는데

덕분에 불고기용 목살을 이용해 봤답니다

지방이 적당하게 붙어있어서 좋더라구요

앞다리살과 뒷다리살의 중간정도 되는것 같아서 맘에 쏙 들었어요

아이들과 함께 먹을거라 먹기좋은 크기로 잘랐답니다

어른들이 먹을거라면 절반정도로만 잘라주면 좋을것 같아요

국물맛을 시원하게 내기 위해 멸치육수를 준비했어요

저는 멸치, 다시마, 황태가 들어간 팩을 사두고 이용하고 있어요

그냥 끓이는것보다 국물맛이 좋아서 아이들도 잘 먹거든요

지난 김장철 시어머니께서 담궈주신 김치에요

김치찌개를 끓일때 국물맛을 깔끔하게 하려면

속을 털어낸뒤 사용해주세요

김치는 적당한 크기로 잘라 준비했답니다

달군 냄비에 참기름을 살짝 부어줍니다

고기를 먼저 볶아주세요

하얗게 익을때까지 볶아주시면 된답니다

돼지고기 김치찌개를 끓일때

고기가 부드러운것이 좋으면 볶지 않고 그냥 넣어주시면 되요

저는 불고기용이 아닌 구이용 고기를 사용할때는 볶지 않고 넣거든요

그럼 보들보들해서 아이들이 잘 먹어요

고기가 익으면 준비한 김치를 넣어 볶아주세요

김치가 약간 투명하게 익을정도로 볶아주시면 되요

저는 약간 묵은김치로 사용했는데

푹 익지 않은 김치라면 여기에서 김치국물을 살짝 넣어 함께 볶아주세요

 준비한 육수를 붓고 센불로 끓여냅니다

다진마늘 한숟가락 준비해 넣어주세요

 그리고 팔팔 끓여냅니다

여기에 대파를 살짝 넣음 달근한 맛이 더해진답니다

저는 이번에는 그냥 순수한 돼지고기 김치찌개맛을 즐기기 위해

이상태로 끓여냈어요

얼큰한 돼지고기 김치찌개가 좋다면

청양고추나 풋고추로 매운맛을 조절해주시면 되요

저는 아이들이 함께 먹을거라 고추는 넣지 않았어요

김치가 푹 익으면 완성됩니다

마지막에 국물맛을 보며 소금간 살짝 봐주시면 되요

저는 김치 자체가 좀 짜서 따로 간을 하지 않았는데도 딱 좋았답니다

돼지고기가 듬뿍 들어간 돼지고기 김치찌개

고기 좋아하는 우리아들

찌개 끓일때부터 와서는 이거 먹겠다며 기다리네요~

불고기용 고기를 사용해서

이제 두돌된 우리 둘째도 너무 잘 먹더라구요

우리아들은 고기만 쏙쏙 골라먹어서

고기가 부족할정도였답니다 ㅠ_ㅠ

역시.. 울집에서 돼지고기 김치찌개를 끓일땐

고기와 김치를 1: 1 비율로 끓여야하나봐요 ㅎㅎ

 푹 끓여내니 고기에 적당히 간도 베어서 아이들 먹기 좋답니다

고기에 좀더 간이 베어들게 하려면 고기와 김치를 함께 볶아주세요 ^-^

역시 그냥 물로 끓일때보다 멸치육수로 끓여내니

아이들이 국물도 후루룩 잘 마셔주는군요

돼지고기 김치찌개도 끓이는 방법이 다양하지만

김치와 돼지고기의 맛을 제대로 살려 끓이는 이 레시피를 저는 즐긴답니다

밥하기 귀찮을때 돼지고기 듬뿍 넣어 끓인 김치찌개 하나면

온가족 든든하게 한끼 해결할수 있어요