연어흑미리조또 만들기

연어흑미리조또 만들기

부드러운 연어와 꼬들한 흑미의 만남 연어흑미리조또 레시피입니다.

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양념

노하우

쪽파 손질법
가쓰오부시육수 조리법
간장 조리법

조리순서

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STEP 1/15

흑미는 깨끗하게 씻어 물에 1시간 정도 불리세요
STEP 2/15

연어는 소금, 후춧가루를 이용해 밑간해 주세요
STEP 3/15

찬물에 다시마를 넣어주세요
STEP 4/15

물이 끓기 시작하면 다시마를 빼고
STEP 5/15

가다랑어포를 넣어주세요 5분 후 불을 끄고 가다랑어포를 건져주세요
STEP 6/15

체를 이용해 남아있는 가다랑어포를 걸러 가다랑어육수를 식혀주세요
STEP 7/15

달군 후라이팬에 버터 1TS를 둘러주세요
STEP 8/15

버터가 녹으면 분량의 다진양파, 다진마늘, 다진쪽파를 넣고 볶아주세요
STEP 9/15

양파가 살짝 투명해지면 물뺀 불린 흑미를 넣어주세요
STEP 10/15

2~3분정도 볶아 흑미에 윤기가 돌기 시작하면
STEP 11/15

분량의 가다랑어육수와 간장, 우유를 넣고 센 불에서 끓이세요
한번 끓으면 뚜껑을 덮고 약한 불로 줄여 중간중간 저어주며 20분이상 끓여주세요
STEP 12/15

꼬들꼬들 윤기도는 까만 흑미리조또가 완성되면 접시에 옮겨담아주세요
STEP 13/15

달군 후라이팬에 기름을 두르고 밑간 한 연어를 올려주세요
STEP 14/15

약한 불에 앞뒤로 살짝 구워주세요
STEP 15/15

야채와 함께 볶아 꼬들꼬들한 흑미에 가다랑어육수가 더해져 구수한 리조또 고소하고 담백한 연어와 너무 잘 어울려요

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