수플레 치즈케이크
수플레 치즈케익은 그 소리까지도 참 맛난것 같아요. 크림치즈의 맛이 아주 강하진 않구요, 부드럽고 은은하게 입안에 머물러서 누구나 부담없이 먹기에 좋은 치즈케이크예요.
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 베이스
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- 치즈반죽
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- 머랭
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조리순서
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STEP 1/7먼저 베이스를 만들어서 깔아둘꺼예요. 통밀쿠키는 비닐봉지에 넣어서 밀대로 밀어 고운 가루로 만들어줍니다. 여기에 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 고루 섞어준 다음, 틀 바닥에 넣고 꾹꾹 눌러주어 단단하게 만들어 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 2/7실온에 두어 말랑해진 크림치즈를 볼에 넣어서 부드럽게 풀어주고, 설탕을 넣어서 충분히 휘핑해줍니다.
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STEP 3/7여기에 달걀 노른자를 넣어서 잘 섞어주고, 바닐라빈을 반 갈라 칼등으로 씨를 긁어내서 여기에 넣고 고루 섞어주세요.
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STEP 4/7생크림과 우유를 넣어서 반죽이 부드러워지도록 섞어주고, 체에 내린 전분을 넣어 거품기로 가볍고 부드럽게 섞어줍니다. 마지막으로 레몬즙을 넣어서 고루 섞어주세요.
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STEP 5/7달걀 흰자와 설탕을 섞어서 끝이 살짝 꼬부라지는 머랭을 만들어주고, 본 반죽에 두번에 나누어 넣으면서 거품이 꺼지지 않도록 빠르고 가볍게 섞어줍니다.
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STEP 6/7쿠키 베이스를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고, 끓여둔 뜨거운 물을 베이킹팬에 부어줍니다. 155℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 35~40분정도 구워주세요.
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STEP 7/7치즈케익은 완전히 식혀서 냉장고에 넣어두고 차게 드시면 맛있어요.
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