1인분
30분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/9먼저 두부는 충분히 물기를 빼주고 면보에 꽉 짜 주었어요. 캔참치는 체에 올려 기름을 빼 주었구요.
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STEP 2/9후춧가루와 소금을 넣어 간을 맞춰준 후 빵가루를 넣어 조물조물 버무려주었어요.
이 때 너무 힘을 주어 버무리면 두부와 참치에 남아있던 수분이 빠져나오니 살포시만 버무려주세요.
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STEP 3/9그리고 빵가루를 넣어 주었는데요. 밀가루를 넣어 반죽을 하면 훨씬 끈기가 있기는 하지만 너무 텁텁해지더라구요.
빵가루를 넣으면 훨씬 깔끔하기도 하고 식감이 좋아요.
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STEP 4/9이제는 반죽을 적당량 떼어내 동글동글 빚어 주세요.
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STEP 5/9반죽에 튀김옷을 입혀주기 전에.. 계란물을 만들어 주어야지요.
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STEP 6/9알탱란에 소금을 약간 넣어 풀어주었어요. 물론 알끈은 제거 하고..
이제 동글동글하게 빚은 두부와 참치반죽은 밀가루 - 계란물 - 빵가루 순서로 옷을 입혀주어요.
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STEP 7/9170동 정도로 올라온 기름에 빵가루옷을 입힌 반죽을 넣어 노릇하게 튀겨줍니다.
기름온도가 적당한지 알기 위해서는.. 빵가루를 살포시 띄워주시면 바로 위로 올라오면 온도가 170도 이상
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STEP 8/9그리고 아래로 내려갔다가 올라오면 150~160도 정도되요.
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨줍니다.
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STEP 9/9기호에 따라 양배추나 어린잎 샐러드등을 준비해서 함께 드세요^^
다소 느끼할 수 있는 두부참치까스의 맛을 어느정도 잡아주어 깔끔하게 즐길 수 있어요.
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